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海峡科普第3期(2015总第35期)

 发布时间:2015年06月16日
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海峡科普第3期(2015总第35期)

 

●科普论坛

环境伦理教育是全民的素质教育孙长祥(1)

提升科普的作用  拓展科普的空间蔡天人(4)

●科海风云

新科技在抗震救灾中大显身手芮   良(6)

硅的传奇佳   宏(8)

●人与环境

2℃意味着什么?蔡诗树(11)

防范重大环境污染事件的应急措施唐航远(14)

绿色环保的神话:再利用再创造祝福生日(16)

谈谈海洋生态红线的问题陈品健(19)

●健康生活

社会控烟—— 一个沉重的话题易   健(21)

日常生活中的养生黄谓铭(23)

一天喝超过三杯牛奶,更易骨折潘怀宗(25)

谨防黄曲霉毒素中毒汪志铮(26)

“过午不食”益于养生张   娟(27)

步行运动好处多徐   瑞(29)

茼蒿—氨基酸的宝紫   爱(30)

●知识广角镜

食品、药品、饰品和毒品

    ——谈昆虫的经济价值茗   君(31)

蚁恋蝶靠何物?程树德(33)

经验派医生的代表:他林敦的赫拉克利德文昌译(35)

浣熊——动物世界的全能选手柯永亮译(37)

茶文化趣谈陈金城(41)

●科普文艺

抹不去的惨痛记忆

   ——为纪念世界反法西斯战争和抗日战争胜利70周年而作

王瑞良(44)

丝瓜情浓宋   莺(47)

封二:大美科尔沁黄家双

封三:厦门市科普作家协会第九届会员大会劳岸志

 

 

 

 

 

 

环境伦理教育是全民的素质教育

孙长祥(台湾)

 

一、台湾环境教育的发展与问题

自2001年开始,台湾地区将“环境教育”纳入“国民教育九年一贯课程”教改的重要教育议题,提出五大环境教育目标:环境觉知与环境敏感度;环境概念知识内涵;环境伦理价值观;环境行动技能;环境行动经验;在各学术研究单位的支持下,增强了中小学生与一般民众的环保意识并增加了知识。而在高中阶段大抵延续中小学阶段的学习,进一步以融入式教学、生活环保等方式继续推动环境教育,也产生一定的成效。但是相对的学者专家也发现大众对待环境的态度却没有积极性的转变,也未落实到负责任的环境行为。国内外学者深究其故,认为是有关环境价值、环境伦理教育未受重视,尤其是未能配合学生的道德发展采取适当的教诲、价值分析、价值澄清、行动学习与行为修正等环境伦理、价值的教育策略与方法。在大学阶段,究竟在教育中是否有相应的大学环境伦理、价值教育的策略与做法?从现阶段台湾地区的环境教育发展状况可以发现,似乎并未将各层级学校与社会教育全面纳人整体环境教育的一环做完整的规划,更重要的是接受各层级教育之后的学生终究必须回归社会成为社会的一员,又该如何落实在日常生活实践之中,确保环境伦理、价值的教育普遍向社会扎根,并在社会中永续发展。

美国哈佛大学提出新规范的“通识教育课程”明定:一、提升学生参与公共事务从事公民义务的能力;二、教导学生理解自己是传统艺术、理念与价值的塑造品以及参与者;三、提高学生批判性、建设性回应变化的能力;四、开发学生对自己言行伦理方面的理解力等四大目标。相应于目前国内环境伦理教育的议题以及做为环境伦理教育的阶段性任务,哈佛大学的通识教育目标也可以做为国内大专院校阶段的教育目标,培养深入理解与发展本土环境伦理价值理念、具有高度环境伦理素养、深度环境知识,以期未来能透过公民社会的运作、主动批判、回应与解决不断新兴的环境伦理议题、永续经营保护与改善台湾环境等。

    有关通识教育中环境伦理与价值教育规划与施行的参考:一、如何规划以“环境伦理价值教育”做为大学通识教育中与环境伦理相关的教学设计,以型塑适合国情的公民,成为未来终身依循、乐于以行动实践,并保存与塑造适合国情、具有本土特色的环境伦理价值观。二、如何在正规教育系统之外,由非正规的社会教育持续推广环境伦理、价值的理念与价值观以化成俗,塑造全民的环境价值理念,以确保环境教育的成果回归社会的经常性运作中,永续经营社会成员安身立命的理想环境。

二、有关环境教育议题的研究趋势

环境教育是“一种教育过程,个人和社会群体了解他们的环境以及组成环境的生物、物理和社会文化因素间的交互作用,并得到必需的知识、技能和价值观,进而能个别或集体地行动,以解决现在和将来的环境问题。环境教育是一种价值教育,也是一种环境行动及问题解决的伦理行动教育,并能乐于主动参与环境的改进与保护工作。

由哲学的专业观点省察,其实有关对环境的觉知、概念知识内涵、伦理价值观、行动技能、行动经验等概念本质即为“伦理学”所关怀的人对人、人对环境的理论、感受、情意与实践的问题;所使用的研究方法则是以现象学、诠释学为核心的行动研究。

也可以说是人类与自然环境的伦理责任。伦理的内涵包括信念、态度和价值观。

    台湾地区于1987年成立环境保护的专责机构,开启台湾研究与推广环境教育的新纪元,归纳分析认为台湾的环境教育发展可分为三期:一、起始期,建立环境教育体系、整合环境教育系统、调查环境教育资源与环境意识、调查大众传播媒体教育等。二、萌芽期,环境教育——环境概念、环境态度、环境行为、环境课程、师资职前与在职训练、户外环境教育等;环境教育包含对民间、政府机构、企业界、大众传媒对环境教育的推动模式研究等。三、发展期,规划与推展校园环境教育活动、九年一贯课程、大专通识课程融入的规划与研究。

    2001年,许世璋在省思台湾环境教育的现况时指出三大缺失:一、过于偏重零碎片断的环境知识,学习知识以背诵为主,难以内化,也无法与生活相联系;二、偏重强调独善其身的个人环境行动,而忽略了以群体方式行使的公民行动;三、不够重视情意领域的教学目标。从伦理学的观点而论,台湾中小学以大学通识中有关环境伦理教育缺失的症结在有关个人德行、性格与做为社会群体一分子公民的伦理价值观教育的偏差和未能衔接发展所致。其实问题的关键更在人类本身对待自然的伦理态度、运用科技的新产品时未能评估可能对环境的伤害便率尔推行以及表现在环境行动中价值信念与行为模式取向的偏颇等。

“行政院”环保署在2007年提出“终生性环境教育计划”,在计划背景说明中谓“由于科学知识与技术不断地进步,人类也不断地对环境产生影响和改变,而环境的改变会产生新的环境问题,因此,环境教育必须随着环境的改变有所调适。所以环境教育并非止于学校的教育,而是一个终生的历程,更应持续不断地教育,受此推动终生性环境教育计划,从小到老培养尊重自然、了解环境保护的价值与环境和谐共生的理念,产生正面积极的环境态度与行动。”希望:“一、运用教育的方法与过程,培育全民了解人与环境的相互关系,增进民众保护环境所需之觉知、知识、态度、技能与价值观,促进国民重视环境,采取行动。二、促进民众了解环境问题、体认环境伦理与责任,维护环境资源及自然生态平衡,确保环境的永续发展。三、以人文理念和科学方法致力于生态保育及环境资源合理经营,以保障人类社会的发展。确立经济发展与环境保护互益互存的理念,倡导珍惜资源,使全民崇尚自然,实践节约能源、惜福、爱物及减废之生活方式。”换句话说,“终生性环境教育计划”即在推动与落实融合学校与社会环境教育于全民的生活与文化之中的呼吁,这种以人、物、境共构形成生命共同体、和谐共生为最高善价值指导理念,以生态保育与合理经营环境资源为策略,自觉自动的愿意以节能爱物为取向的生活方式,终极目的则是型塑一种看待生命的价值观、一种生活的方式以及与人所处的环境、事物共同生存的“善”的价值理念,成为习以为常的选择行动的价值规范与行动方式,才是真正环境伦理教育的完成。

三、改善与提升全民环境伦理教育的策略与做法

在了解台湾地区环境教育的一些基本问题以及有关环境教育议题的研究趋势之后,对现阶段台湾地区的环境教育规划宜在已发展的基础上进一步依循“理念目标—策略规划—实践行动”的架构加以统整,从事整体的规划与思考:

第一、理念目标:环境教育应该斟酌传统与现代对待生命与生态、个人与社会的环境伦理、价值观做整体而全面的考量,撷其宜适,并归结到以人的伦理、价值观教育为核心视环境伦理为全民必备的基本素养,对环境的议题能从事价值性自我论述,理论上能自我说服;并集合各种不同的意见,加以批判、澄清、整合抟成共通的价值理念共识,借诸教育与大众传媒的宣导,以建立坚定全民参与环境改善行动的价值观。

第二、策略规划:一是学校教育明确区别各阶段的任务:小学着重在环境伦理行为习惯的养成;高中阶段着重对环境伦理规范的认知与学习;大学则着重有关环境伦理与价值理论、知识的批判与选择。二是社会系统方面:从进一步完备法制化入手,立法、订定奖励性办法,以环境议题为取向组织企业、非营利组织、宗教、志工团体共同协作,形成有效率的共构环境伦理行动团体。三是建立全民整体环境教育评估机制:依照“发掘问题—研议策略—解决行动一回馈修正”的循环过程,不断调整与修正,以确保制定策略的可行性。

第三、实践行动:一、以中小学与家庭、社区结合形成基本环境责任区,共同监测与维护社区的环境品质,推动节能减碳的政策落实在各社区中。二、高中大学阶段宜加强环境教育中的规范与法制的理解,完成个体对环境保护的知识与价值观的理解与建立;而在大学教育方面宜多开设有关环境知识、环境伦理、环境法制方面的专业课程,以培育更多的批判与制定环境保护策略的法制人才。三、在社会方面除了依照现行的环保措施持续推动之外,可以社区为单元,并结合社区活动与可利用的相关节庆活动,将环境伦理的基本价值观深植民心,而成为一种“义务”。

总之,环境伦理价值的教育不应该只是空洞化、标签化的口号,而应该是人人有责的一种在行动中不断发现环境问题、解决问题、协调人与环境的行动过程,惟有在实践环境伦理的行动完成中,我们才能成为“环保人”。

    作者简介:孙长祥,台湾元智大学通识教学教授

(编者对原文删摘)

 

 

 

提升科普的作用  拓展科普的空间

蔡天人

 

科普,要普及科学知识、倡导科学方法、传播科学思想、弘扬科学精神。因此,科普工作是任重而道远的。笔者认为,当前的一些科普工作在热度、广度、深度和效度上有许多需要我们去探索、改进的空间和方法,以促使科普工作与时俱进,不断充实其内容和形式,更好地发挥作用。

    一、提升科普的作用

科普工作能不能起作用,起什么作用?这一涉及科普价值的问题,在科普战线内外都有一些人存在一些模糊观念。有的认为“科普是科技部门的事,与我单位无关”,有的认为“科普不是生产,是业余性的,可有可无”,有的认为“科普只是一种宣传工作,不是硬任务,干多少算多少”。有的认为“科普的投入是消费性投入,有点形式就可以了”等等。于是,许多单位把科普工作当成份外事,认为不重要,不愿意提供足够的资金、人力、物力和时间、空间开展科普活动,使科普工作陷于沉寂。实际上,科普工作不仅具有近期的、直接的、显性的、物质的应用价值,而且具有长期的、间接的、隐性的、精神的综合价值,当科学技术知识在全社会得到广泛普及以后,我们将会看到产生出许多重大的、持续的综合效益,推进整个经济、社会的科学发展。因此,我们要更新科普观念,改进科普工作,提升科普作用,获取科普巨大效益。

1.从科技知识的普及宣传提升为维护生命、维护生态安全文明的社会教育。我们要有计划有步骤地以民众衣食住行的日常生活、体育运动、卫生保健、自然现象、环境保护、防灾减灾等系列科学常识进行宣传、普及,让广大民众懂得自觉维护生命健康、生态安全,懂得改善生存、生活环境,提高生命、生活质量,养成科学文明的生活方式,过好现代文明生活。

2.从科学知识普及的物质层面效应提升到育人的精神层面效应。在科学普及中除了直接给予人们科学技术的知识、技能和对大自然奥秘的认知与应用外,应当提倡和引导人们从中培养科学素质,促进人的完美发展,特别是学习与树立科学精神,以科学的思想、观念、态度、作风去对待工作与生活,使科普成为培育人、造就人和提高整个民族素质的伟大工程,促进人与人、人与社会、人与自然的和谐共处,建设和谐、文明的国家。

3.从务虚式的科学知识传播提升为务实式的生产能力的扶助与培养。科学知识的传播和学习是十分重要的,但若能紧密联系生产、生活的实际,直接帮助、指导工人安全生产、农民科学种田,结合农民工、企业工职业技能培训,推广节能、环保、资源可持续发展等先进生产技术知识,就能促使降低生产成本,提高生产效率,发挥促进生产力发展的作用。

4.从临时性、局部性的科普教育提升为全民性、社会性的终身教育。科学知识是全体人民都应当学习的,包括政府人员和在职人员,才能实行“科学执政、民主执政、依法执政”的方法,才能“形成全民学习、终身学习的学习型社会,促进人的全面发展”的任务,这是国家实施科教兴国、人才强国战略的组成部分。

二、拓展科普的空间

科普工作是件大众化、社会化的工作,具有广泛性、长期性和战略性,需要调动全社会的积极性持续地推进。因此,要大力拓展科普工作的空间。

1.把科普纳入政府工作计划,融入建设学习型社会体系运作。健全各级科普机构,增加资金和人员投入,完善工作制度,实行工作评估、考核、激励机制,认真落实国家中长期科学和技木发展规划纲要的科普任务。督促政府各部门、各单位主动配合完成科普工作,发动工、团、妇人民团体和社会团体参予推进科普工作,建立起全社会科普教育的网络,赋予科普机构更多的工作职能和协调职能,为加快我国的经济建设服务。

2.加强科普组织建设,优化科普人才配置。建立并充实专、兼职科普工作队伍,广泛吸纳各界专家学者和大、中学师生以及基层干部群众,作为科普宣传员、推广员和创作员,建立联合科研单位、高等院校、行业协会等共同推广科普的机制,充分利用社会科普资源。转变工作作风,从静态知识宣传走向动态实践指导,从被动等待咨询走向主动深入社区村镇推广,扩展科普工作的深广度和效益度。

3.扩大科普运作空间。建设科普教育基地和科普咨询指导站;发挥科技馆、博物院、文化馆、图书馆、展览馆等的科普功能;推动学校、企业、社区、村镇、山乡、边寨开展科普活动;指导公园、影剧院、景区、车站等公共场所布点宣传;举办科普日或科普宣传周活动,大力营造全社会的科普氛围。

4.增加生产多层次、多样式的科普产品。鼓励更多地编写出版科普读物、报刊杂志、资料小册等;更多地创作表演科普文艺作品,如科学故事、诗歌、小品、相声、快板、曲艺、戏剧、小说、科技影视、科幻动漫等;更多地提供科普宣传画、挂图、美术作品、图册等;更多地生产销售科技的玩具、模型、工艺品和创新用品等,让人们的生活领域充实更多科学知识内容。

5.创新科普活动形式。除常用的开辟宣传园地、板报、专栏、广播、讲座、发送资料等形式之外,还可采用环境布置、科普广告、展览、征文、演讲以及咨询辅导、夜校学习、流动展板、文艺演出、影视放映、现场演练、实践指导以及新技术推介等形式,把科普活动开展得更加丰富多彩、生动活泼,更好地激发群众的兴趣与爱好。

6.扩大科普理论研究和学术交流的空间。总结推广科普工作经验,特别要总结一些有特色的典型的科普经验,加予宣传、报道和推广。例如:农民工群体、社区居民群体、少数民族群体以及矿区、渔区群体的科普工作经验;科普融入终身学习体系,推动建设学习型组织的经验;科普队伍自身建设与继续教育的经验;科普促进生产效能以及科学执政、科学发展的经验等等。开展建设科普组织、基地、服务中心等实体及推进工作的交流参观活动,开展两岸四地(中国大陆、港、澳、台)的科普文化交流活动,让科普成果在更大的空间里与社会公众共享。

总之,科普工作是一个大有作为的舞台。科普工作者是向每一位公民普及科技知识的现代文明传播者,是倡导发挥“科学技术是第一生产力”的促进者,我们一定要抓住机遇,乘势而上,创优工作,服务中华,在中华民族复兴的伟大进军中奏响科普胜利前进的凯歌。

作者简介:蔡天人,漳州第一职业中专学校原副校长,高级教师。

 

 

 

新科技在抗震救灾中大显身手

芮良

一、社交媒介成为地震消息的来源

地球自诞生之日起,就开始遭到地震、海啸等各种自然灾害的侵袭。在这些灾害发生后,人类面临的迫切需求,一是有关灾害信息的及时传播,二是对灾害的有效救援。在科学技术不发达的年代,信息传播和灾害救援往往需要几天、几个月甚至更长的时间才能开始,因为送信的人要通过步行、骑马或驾车的方式传递信息。而在科学技术高度发展的今天,人们利用电子邮件、手机短信、微信和互联网社交媒介,不仅能把有关信息及时传遍天下,而且能很快地开展救援行动。例如联合国儿童基金会、红十字会和其他非政府组织,在智利大地震发生后不到24小时,就为受害者送去了援助——它们使地球“变小”了。

由于新科技的运用,灾害信息传播速度之快,几乎达到了电子产品和电子通信可以做到的极限。例如,近年来发生的汶川、海地、智利、玉树、新西兰和尼泊尔等大地震的消息,起初并不是通过电视节目或专门的新闻报刊传播的,而是通过手机和互联网传来的业余报道和图片。如今,互联网社交媒介已成为最早发布重大消息的来源,范围从政治剧变到自然灾害。通过这种媒介,受害者可以与家人和朋友保持联系,救援人员可以相互交流,而旁观者也能对受害者表示安慰,就连美国地质勘探局的科学家也通过分析互联网上的访客流量和话题来收集地震震动、地表活动和破坏程度的相关信息。

 

二、灾害救援及时,方便快捷

新科技的重要作用,更多地体现在对灾害的救援方面,包括有针对性的筹款和更有效的救助。利用电子媒介在全球的影响,救援组织收到了成百上千万美元资金。为了响应社交网络的号召,手机用户在两周之内为红十字会筹集到2 500万美元。普通人也能传播消息并为救灾行动筹款、捐款,他们只要发送“海地”到90999,便表示捐赠了10美元。

在这些活动中,互联网上的一些网站起到了举足轻重的作用。例如,美国哈佛大学的Facebook网站,据称已拥有4亿“活跃用户”,其中1亿利用手机等移动设备进入该网站。虽然有70%的用户居住在美国以外的地区,但往往能一呼百应,办成一些大事。

一个视频分享网站YouTube,据称它的视频每天被观看约10亿次以上,成百上千万的用户看了数千个有关海地灾情和恢复状况的视频节目。智利地震发生后不久,该网站上便出现了名为“给智利希望”的视频。与此同时,社交媒介展开了一场筹集赈灾善款的运动。

又如世界红十字会的Twitter网站,曾邀请一批明星举办了一场“给海地希望赈灾义演”的演唱会,并向全球转播,募集到了巨额救灾资金。该网站还利用一张世界地图追踪震灾信息,由于不断有新信息发来,直到现在,这张地图每隔几秒钟依然会亮起来。据称,自2010年2月27日智利发生大地震后,Twitter账号用户激增,一周之内就增加了1万个。

此外,一些制图网站还利用电脑绘图来表示紧急需求;一些搜索引擎如谷歌、雅虎等则利用“人肉搜索”来查找与地震有关的人名,很快便能得到对方的电话号码、地址和其他详细信息,为抢救生命争取到宝贵的时间。如加拿大一位外交人士在海地地震后被压在太子港一座建筑物废墟下等待救援,他用手机向渥太华加拿大外交部发去了求救信号,加外交部则通过网上的搜索引擎,很快查清了他当时所处的具体位置,将他从死亡线上救了出来。

 

三、地震灾害期待预警新技术

尽管新科技推动了抗震救灾方式的变革,在一定程度上减轻了灾害对人类生活的影响,但是人们并不满足,因为从世界范围来说,大家最为关心的地震预报问题并没有解决。例如,就在今年4月25日尼泊尔8.1级大地震发生前不到半个月,即4月11日~13日在尼首都加德满都召开的相关研讨会上,专家们所能预测的仅仅是“下次地震或许会在今后数年或数十年内发生”,而提前数天或数周发出警报,仍是一个遥不可及的目标。

地震预报之所以会成为一个久攻不克的技术难题,原因是我们部署在地表以下的观测点的深度远远不够。地震通常发生在地球深处,浅源地震一般是在地下70千米之内,中源地震在70~300千米,深源地震则发生在300~700千米。而我们的观测点目前最深只能达到地表以下12千米。如果把地球比做一个鸡蛋,我们现在还只是在蛋壳的表面做文章。看来,要作出相对准确的地震预报,还有很长的路要走。

面对地震预报这道技术难题,科学家们并没有放松自己的努力,因而不断地取得了一些进展。如美国部署在加州地区的一套系统,由装有地震检波器的监测站组成。地震检波器可以监测到P波(即地震产生的没有破坏力的波)比S波(即能使地面晃动的具有破坏力的波)能够更快地穿越地壳;一旦P波抵达地震监测站,该信息就会通过电话线、调制解调器或通信卫星传送至试验室,计算机便可以利用先进的运算法则计算出P波的震源和震级。该系统在2014年加州纳帕的地震前,曾提前5~10秒钟发出预警,使人们有时间关闭煤气、打开门窗,采取自我保护措施,因而伤亡人数大大减少。

又如日本气象厅研发的地震预报系统检测的范围更广。自2007年以来,当地震强度大到足以使墙体产生裂缝时,该系统就会向计算机、市政机构等发出警报。然后,纳入该系统的重要部门如核反应堆、子弹头列车制造厂等就会自动关闭。据悉,在2011年日本东北大地震发生时,该系统曾挽救了成千上万条生命。

诸如此类的新进展、新成果,理应受到重视,积极推广应用。目前影响这些新技术推广应用的最大瓶颈是造价昂贵。如美国要建造一个覆盖全美西海岸的地震预警系统,投资总成本将达到3 830万美元,而每年维护运营的总费用则需1 610万美元。相信随着各国经济社会的不断发展,地震预警这个困扰人类已久的技术难题,总有一天会得到圆满的解决。

 

 

 

硅的传奇

佳宏

 

现在,全世界有八成以上的人都在使用电脑。一枚小小的硅芯片,构成了电脑中神奇的万能大脑。当我们在电脑上尽情享受高清影片、游戏,或是处理文件中那个小小的万能大脑,都在进行每秒数亿乃至数十亿次的计算,又有多少人想过这个神奇的大脑是如何炼成的?

硅存在于砂砾之中。一个芯片的制作,要经历极为复杂的制造工艺。要在全世界最洁净的芯片工厂中经过光刻、电镀、抛光等数百道工序,再历经切割、封装等过程,才能将砂砾转变成含有数亿个晶体管的处理器,这本身就是个奇妙的经历。

当初,在研制集成电路时,根本没有想到当时只有在尖端科技中才能使用的芯片,50年后会走入多数人的家庭;更想不到,那庞大的运算能力,50年后会在一个小小的掌上装置就能实现。

现在,使用22纳米制程技术、采用三栅极晶体管技术的微处理器——一个22纳米的晶体管,能在1秒钟内开关1 000亿次。有人算过,如果一个人连续开关1 000亿次电灯,大概要花费2 000年的时间。

 

在半导体材料的发展史上,没有什么比肖克利(Shockley,1910~1989年)及其领导的科研小组发明的晶体管更具有色彩的光环。

肖克利于1910年生于英国伦敦,3岁随父母迁往美国加州。从事矿业的双亲从小给他灌输科学知识和方法,他如愿考入加州理工学院,后进入麻省理工学院,1936年获得博士学位留校任教。不久,他加入具有“全美最大发明工厂”之称的贝尔实验室,开始了晶体管的研究工作。1946年1月贝尔实验室成立固体物理研究组,组长是理论物理学家肖克利,副组长是物理化学家摩根,另外还有半导体专家皮尔逊、实验物理学家布拉坦、固体物理学家巴丁等。不久,他们的提纯工艺,能够用掺杂的方法控制半导体的导电类型,为制备高质量的半导体材料准备了条件。他们通力协作,互补长短,取得了骄人的成果。

晶体管的发明实际上是在1947年的6月份,当时贝尔实验室已经看出了晶体管的商业价值,为写专利,他们保密了半年。到1947年12月23日,巴丁和布拉坦才正式公布了他们的发明,这也成为晶体管的正式发明日。肖克利是当时那个研究小组的组长,但是在发明专利上没有他的名字,他心里很不愉快。为此,在很短的时间内,即在第一个晶体管发明不久之后的1948年1月23日,他提出了一个不是点接触而是面接触式晶体管的结构。后来证明这种结构才真正有实用价值。当时美国的许多真空管公司对半导体晶体管不是非常感兴趣。但是学术界却对这项发明评价甚高,终于在1956年1月,肖克利、巴丁和布拉坦3人被授予了诺贝尔物理学奖。肖克利将他的成果带到加州,促使了仙童公司和英特尔公司的诞生,成为硅谷发展史上的一段传奇故事。

 

最初,用于制造晶体管的材料都是锗。后来发现,锗不耐高温且易漏电,在这些方面,硅有着出色的性能,而硅又是地壳中含量排名第二的元素,极易获取。最终,硅取代了锗,成为制造集成电路的主要材料。

1971年11月15日,英特尔公司研发出了4004——这是全世界第一款微处理器。4004的大小只三四毫米见方,却采用五层设计,10微米制程,内有2300个晶体管。这个比小指甲还小的东西,性能已经超越了此前IBM制造的体积有一张桌子大小的处理器的所有功能。在4004之后,伴随微处理器的不断演进,计算机的“大脑”不断“进化”,电脑在体积越来越小巧的同时,功能却越来越强大。现在,面积和4004大小相同的微处理器,集成的晶体管数量,已经达到了惊人的14.8亿个。

统计显示,现在英特尔用32纳米科技制作的微处理器,与其1971年推出的第一款微处理器4004相比,速度提了5 000倍,每个晶体管的能耗则降低了5 000倍,同时,晶体管的价格下降了5万倍。你看,一粒砂砾最终打磨出含有数亿个晶体管的处理器。奇妙的磨砺!

 

继人类历史上以运用材料工具为主的漫长的石器时代、铜器时代、铁器时代之后,一个高度文明的信息时代的到来是离不开硅砾制造成的芯片的。将一个电子系统集成在一块半导体硅芯片上可用于对信息进行采取、分析、处理、储存、传输和利用,从1958年第一块硅半导体集成电路问世以来,硅芯片微电子技术不仅很快地实现了产业化,而且经历了小规模、中规模、大规模、超大规模、特大规模、巨大规模集成电路的发展阶段。这里,技术开发循看以小求大的规律:一方面用微米、亚微米、纳米等越来越小的加工尺寸描述芯片所能达到的水平;另一方面用超大、特大、巨大等词为集成度一代比一代高的芯片取名。在强劲的科技和旺盛的市场推动下,芯片微细加工精益求精。今后词典中恐怕难以找到更“大”的词来为新一代的芯片命名了。

信息时代的现代国家应有自己的信息基础,一要拥有装着无数芯片的由计算机、通讯机及各种电子设备组成的无缝网络,二要敷设容量十分庞大的光纤。构成用以传输光信号的光纤物成分是石英,即二氧化硅。它也是提炼超纯度半导体硅的原始材料。发射光信号由硅激光二级管担当。现在,硅激光管再也不那么神秘了。在日常生活中,从医院的治疗机到娱乐的CD唱机,它都扮演着重要的角色。目前,除了太阳能充电器外,已研制成功各种形式的硅电池群组供电的太阳能汽车、太阳能轮船、太阳能飞机。今后,利用太阳能硅电池的目标是:建立硅电站,缓解城市面临的能源短缺和环境恶化。硅由砂砾材料加工成产品,从多晶硅材料、单晶硅片到芯片,升值千百倍。别开生面的高附加值刺激着相关工业的发展,如精细化工、机械制造、自动控制、仪器仪表、航空航天等领域的发展。由此看来,由砂砾磨砺而成的小小的硅芯片已经成为信息社会重要的物质基础。

 

 

 

 

2℃意味着什么?

蔡诗树

 

 

全球气候变暖,二氧化碳浓度增加,正困扰着人类。因此,控制全球平均气温的升高幅度已摆到桌面上来。在1996年6月25日的欧盟委员会卢森堡会议上第一次提出将全球平均气温升高的幅度控制在2℃以内。十几年来经过无数次国际会议的争吵,直到2009年7月8日,G8峰会参会首脑们才首次认同了2℃的目标。为什么是2℃呢?1995年,联合国政府气候变化专门委员会(IPCC)第二次评估报告整合了1 000多位科学家的研究成果,提出如果温度较工业化革命前增加2℃,气候变化产生严重影响的风险将显著增加。2008年,欧盟气候变化专家小组发布《2℃目标》的报告,认为如果将全球平均气温的幅度控制在2℃以内,人类社会还能够通过采取措施进行适应,基本能够承受气候变化所带来的经济、社会和环境损失,如果是3℃或者4℃,没有证据显示人类社会有能力适应,并将2℃与二氧化碳浓度水平“不大于550PPM”进行对应。温度控制目标一旦对应二氧化碳浓度,就相当明确了碳减排量,从而确定未来应该如何排放。当然,时至今日,国际上仍有一些小岛国为其国土存亡的问题奔走呼吁着1.5℃的减排目标,但从科学计算的减排路径来看,这一目标几乎不可能达到。

如果2℃的温控目标不能实现,那么会出现什么样的灾难性后果呢?

1.海平面上升淹没大量沿海土地。研究表明,来自石化燃料以及其他人类活动排放的温室气体在大气中储存了多余的能量,其中93%都被海洋吸收。一方面,海水吸收了更多的热量,导致海水受热膨胀,从而使海平面上升;另一方面,温度升高导致地球上的冻土、冰川、积雪融化,从而有更多的淡水汇入海洋,海水总量增加,也会使海平面上升。这两个原因形成的海平面上升被称为“绝对海平面上升”。此外,由于陆地下沉造成的海平面上升称为“相对海平面上升”。海平面上升对人类的威胁不是遥远未来的事情,而是不远的将来有些可对人类的生存造成威胁。2011年,泰国首都曼谷遭遇了一场数月之久的大洪水。洪水久久不能退去与其地势低洼关系密切。湄南河三角洲正在消失,曼谷也在不断下沉。气候专家表示,气候变化导致海平面上升,与人为过度抽取地下水共同造成了这样的后果。 IPCC在2008年就曾指出,在全球20个大城市中,有13个受到海水上涨的威胁,曼谷就是其中之一。世界银行则在2013年发布报告告诫人们,如果不采取任何措施,全球温度可能会在今后二三十年内上升2℃,带来大量负面影响,曼谷面积的40%将被水淹没,这只是其中的一部分。情况如此严重,但仍有越来越多的摩天大楼拔地而起。同时,为了满足工农业发展的需求,人们大量开采地下水,从而加速了海水侵吞的过程。现在这个城市地面逐年下降大约在1.5~5.3厘米之间。因此,有科学家预言了最坏的结果:如果这种情况持续下去,曼谷大部分地区将在2030年沉入海底。尽管上海、紐约等沿海地区的情况有所不同,但如果不采取措施,总有一天会被海水淹没。

2.二三成物种可能走向灭绝。如果全球平均增温幅度超过2~3℃,约20~30%的物种可能会走向灭绝。研究表明,在2.52亿年前的二叠纪末期,极端气候变化导致了全球范围内的生物大灭绝。当时,气候变暖,二氧化碳增多,地球上的生物大量灭绝,并开始演化出新的、生命周期较短的物种。与温度较低时期相比,这些物种的生物多样性更差。因此,如果气候发生变化,也很有可能演化出新的物种,只是现有的许多动植物将频临灭绝。在诸多动植物中,北极熊是最直接受到温度上升影响的动物。据观测,在1979年之后,北极圈的海冰面积缩小了约30%。北极熊正因为气候变化而面临越来越严峻的生存危机。据预测,如果全球升温超过3℃,到本世纪末,夏季北极海冰将完全消失,北极熊也将频临灭绝。它们的命运,可能就是很多目前生活在地球上的生物之未来。

3.粮食淡水紧缺,人类生存面临重重困境。气候变化正导致全球极端天气气候事件增多,这与受到破坏的生态系统、海平面上升等因素叠加在一起,将严重威胁人类经济社会的发展。如果增温2℃以上,人类生存所必需的水、粮食都会紧缺,身体健康也将因天气气候变化而受到严重影响。以我国粮食生产为例,我国是世界上人口最多的国家,保证粮食安全极为重要。因此,搞清气候变化对我国粮食生产的影响意义重大。评估显示,如果不考虑二氧化碳的直接肥效作用,平均温度升高2℃,我国的小麦、玉米和水稻单产可能降低10﹪左右;平均温度升高3~4℃,不同区域的粮食产量或将降低10~50﹪,减产明显。如果考虑二氧化碳的肥效作用,可部分抵消变暖造成的减产。与此同时,极端天气和气候事件增多、增强,农业气象灾害加剧,且发生时间、空间、强度和持续性具有很大的不确定性,主要粮食产区极有可能同时发生具有较大影响的极端气象灾害,甚至存在发生连片、连年、高强度的干旱以及流域性特大暴雨、洪涝灾害、冰雹、大风等强对流天气的可能性。此外,温度升高还将加快微生物对土壤有机质的分解,导致土壤肥力下降。一项新的研究表明气候变暖本身具有正反馈效应,气候变暖本身就会导致温室气体加速增多,从而导致变暖步伐进一步加快。

温控2℃是我们的目标,但温控2℃目标很难,而且升温2℃是渐进式而非突变。因此,面对气候变化,我们不妨提前适应。

当全球平均气温上升达到2℃后,热浪、海啸、台风、暴雨、洪涝、风暴潮等极端天气气候事件将明显增多,对人类的生产生活产生巨大影响。既然气候变化不可避免,适应将成为当前应对气候变化的必要举措。适应并不是让人类进化出可以在变暖环境中生存的身体机能。IPCC给出了“适应”的定义:在自然或人类系统中,由于实际的或预期的气候刺激或其影响而作出调整,以求趋利避害。适应气候变化的目的是减轻气候变化的不利影响。

从2007~2013年,联合国推出一系列气候变化的框架公约,明确了适应与减缓同等重要和工作计划。这些具体内容告诉我们,一定要将适应气候的变化提到议事日程来。专家认为,在适应气候变化的政策和行动方面,仍然存在着对适应的重视不够。适应政策滞后,适应行动不力,适应决策分散,各级政府之间缺乏统一协调的行动等问题。

研究成果显示,如果中国支持全球2℃的温控目标,中国碳排放量需要在2025年达到峰值。我国的基本国情和发展阶段特征,使我国在应对气候变化方面面临比发达国家更严峻的挑战,但同时也存在着向低碳经济转型的新机遇。任何国家在2℃来临时,都同时面临挑战和机遇。随着各国对采取适应气候变化行动的重要性和紧迫性认识的加深,进入21世纪以来,许多国家纷纷制定并颁布了国家的适应战略和行动计划。2007年,我国在发布的《中国应对气候变化国家方案》中提出了“减缓与适应并重”的举措。2011年通过的《国民经济和社会发展第十二个五年规划纲要》也强调要“加强适应气候变化特别是应对极端气候事件的能力建设”。2013年11月,在分析中国面临的气候变化威胁形势的基础上,国家发展和改革委员会、中国气象局等九个部门联合印发了《国家适应气候变化战略》。根据《国家适应气候变化战略》,我省于2014年发布《关于印发福建省适应气候变化方案的通知》。

为了全球2℃的温控目标,在目前世界经济发展不断提速、全球能源需求持续增长的背景下,应优先考虑节能,其次再考虑发展清洁能源。而在节能方面,开发和应用先进技术是减少排放的最有效手段,它包括大规模使用太阳能、风能、生物质能、水利发电等可再生能源的技术,同时发展先进清洁的煤技术、燃料电池技术、先进核电技术、先进天然气发电技术、非常规能源利用技术、合成燃料利用技术、脱碳和封碳技术等。此外,还有许许多多异想天开的技术,如发射反光板到太空挡住阳光、造云挡住阳光等等,尽管这些“怪术”让人嗤之以鼻,但也有科学家表示支持。当2℃真的来临,人类的生产力水平也可能随着技术的发展迈上新的台阶,果真如此,实乃人类之幸也。

 

 

 

 

 

防范重大环境污染事件的应急措施

唐航远

随着工业生产的迅猛发展,我国的环境污染总体上继续呈恶化的趋势,由点源小范围污染发展成较大区域范围的污染,由个别河段和岸边带污染发展到流域污染,这不仅给污染防治增加难度,而且引发大量环境污染问题和事故纠纷。尤其是重大恶性环境污染事故时有发生,多年来一直成为困扰各级政府和环保部门的一大“心病”。减少或消除潜在的不安全因素,杜绝事故发生,首先要对已确定的事故隐患进行监护,防止由事故隐患发展而造成事故。另外,在事故发生后,应及时采取积极有效的救助方案,正确指挥救助实施,防止事故扩大,减少事故造成的生命安全、财产和经济损失。

 

一、重大环境污染事故及其隐患

重大恶性环境污染事故不同于一般的环境污染,它没有固定的排放方式和排放途径,具有发生突然危害严重、污染影响长远且难于完全消除等特点,尤其是在高温、高压条件下进行生产的化工行业及一些特殊行业更为突出。不少企业如农药生产企业,无论是生产原料、还是化学反应过程中的中间产物以及化学反应产物,均对人、牲畜、农作物存在着不同的毒性危害,有的甚至危及生存,而在这些企业中潜伏着复杂的恶性污染事故隐患。此外,危险的毒物未能对应安全保管、人为操作失当、设备失修等以及不可抗拒的自然灾害下暴发的重大恶性事故,而威胁着人民生命和国家财产的安全。

 

二、污染事故的防范及处理对策

对重大恶性事故隐患实行事故性“风险评估”。对污染事故隐患程度高、威胁大的技术设施和危险物要定期进行检查,确定带风险设施的完好率与使用寿命。评估它们恶性事故的风险概率与危害后果,审查其应急措施。检查危险物仓库的安全措施是否完善,评估易燃、易爆、有毒物质仓库发生事故后爆炸、杀伤、毒害的范围,实测其安全保证措施的有效性。

建立重大恶性事故紧急救助的快速反应系统。首先应建立起由部队、安全、治安、消防、卫生、交通、邮电、环保、工程抢险等部门参加的重大恶性污染事故救援指挥中心,救援指挥中心的任务是掌握了解事故现状,向上级报告事故动态,制定抢险救援的实施方案,组织救援力量,并指挥具体实施。一旦接到事故报告便可全方位开展救援和处置工作。其次是建立重大恶性事故快速报告系统,使事故发生后能迅速报告救援指挥中心,及时采取有效的救助措施。在目前事故统计网格的基础上,相互之间建立电话、传真、计算机联网、卫生通讯等事故快速报告系统,保证在事故发生后,在最短的时间内报告事故救援指挥中心,使抢救措施迅速实施。

建立重大恶性事故紧急处置查询系统。在对重大恶性事故隐患及对引发事故敏感的有毒、有害物质调查的基础上,对企业生产工艺中的每一个环节进行研究分析,查找出事故的易发部位,确定污染因子及其排放方式,对人、牲畜的毒性、危害程度,污染物排放量、浓度、持续时间等诸多因素,利用数据库管理的技术,建立污染事故处置查询系统。一旦发生污染事故,检出污染物种类后,可利用此软件,迅速查明防护、救援与处置措施,使污染事故造成的损失减少到最低限度。

强化专业人员培训和建立国家级安全信息数据库。实施事故现场指挥救助,指挥者的现场处理能力是十分重要的。要有计划、分期分批地对指挥人员进行培训,聘请专家讲课,收看国内外事故录像和资料,吸收这些事件中的预防措施和救援方案的制定经验,学习借鉴此类事故发生后的救助方案。平时要经常进行人员训练和实践演习,锻炼指挥队伍,以提高他们对事故的防范和处理能力。建立国家级安全信息数据库或信息软件,使安全工程技术人员及时查询所需的安全信息数据,用于日常管理和事故处置工作。

 

三、创新应对群体性事件的思维

一是转变职能,服务社会。政府职能转变是改革的一个重点,转变职能的核心是处理政府和企业的关系、政府和市场的关系、政府和社会的关系。二是重塑诚信,增强公信力。这是一个作风问题,也是一个执政理念的问题。政府官员一定要从对群众负责的角度出发,认真履行职责,扎扎实实干好每一件事情,兑现自己的每一个承诺,不说空话,不说大话,不说假话,不说兑现不了的话。三是平衡利益,兼顾各方。应该看到,我们的每一项新政策、新项目,即使是再好的政策、再好的项目都会对不同人群利益产生正面的或是负面的影响,都会无形地改变现有的利益格局,都会对现有的利益格局形成冲击。同时,我们也应当看到,在众多的城市环境群体性事件的背后,都有存在着一些大的利益集团之间的博弈,如一些房地产开发商明确反对这些建设项目的上马,他们往往是PX项目、垃圾焚烧厂项目等建设的最大利益受害方。这些人永远不会公开站到反对项目建设第一线的,但是他们的能量是不容忽视的。四是依法行政,建立多元化的环境监管体制。依法行政,要严格按照环评要求,向群众公开环境信息,对未履行承诺的单位要给予处罚;对在环评中出具虚假信息的单位和个人要给予严厉的处罚;建设批准的工程项目必须保证质量完成,要严格追究豆腐渣工程有关人员的责任。

 

 

 

 

绿色环保的神话:再利用再创造

祝福生日

 

 

废物,词海中解释为“停止,不再使用的物品”。随着生产力水平的不断提高、物质财富的极大丰盛,加上人们对生活品质的要求越来越高甚至挑剔苛刻,废物已经越来越多,并且呈几何级数般超速增长。诸如,工业生产产生的废水、废气、废渣;农业生产产生的秸秆、禽畜粪便、污泥和废土。人们日常生活产生的废物更多:旧衣服、旧家具、废木料、厨房垃圾(如果皮、饭菜、油脂等)、电子产品……如果不加改变,任其自然积累,那么,废物将成为一种灾害,不仅挤占我们本来已不宽裕的生活空间,还会污染环境,危及人类的健康和生存。

 

“壳”的文章值得思考

又小又轻、简直微不足道的稻谷壳,怎样巧妙利用,让其物质资源化、利用最优化、价值最大化?

金黄的稻谷,经过大米加工厂的加工,变成晶莹剔透的大米,走上了千家万户的餐桌,但是它的“外衣”——稻谷壳呢?怎么办?去向何方?过去,农民无可奈何,悄悄地倾倒这些看似无用的物品。它们在自然界里至少需要5年时间才能降解完毕,现在的米业公司则在其上面做起了大文章。

稻谷壳可以用来发电。在发电厂,通过燃烧产生高压水蒸气,推动气轮机发电。1吨稻谷壳的发电量相当于0.67吨原煤的发电量,全国每年产生的稻谷壳为3 800万吨,如果全部用来发电,每年可节省2 546万吨原煤。与用原煤发电相比,用稻谷壳发电不会产生氮氧化合物,没有硫化物,烟尘也较少,对环境保护极为有利。稻谷壳燃烧后的稻谷壳灰也是“宝”,经过精加工制成的白炭黑是橡胶、涂料、造纸、油墨、农药及牙膏等行业不可或缺的助剂。我国每年需要50~60万吨白炭黑,其中90%依赖进口,进口价高达每吨二三十万元,而用稻谷壳灰精制的白炭黑,价格要低廉许多。在这之前,我国还从矿石中提取白炭黑,其成本更高,污染更严重。

稻谷加工的第二个副产品是米糠,就是稻谷壳与米粒之间的一层膜状物,过去大多用来制作动物饲料。如今,米糠已“咸鱼翻身”、身价百倍。从米糠中提炼的米糠油,不仅营养价值高,而且还有保健功能。米糠的出油率和大豆相当,据测算,2亿吨稻谷壳可生产230万吨米糠油,相当于1.1亿亩大豆种植面积的产油量,节约耕地对于我们这样的人口大国来说,意义极为重大。提炼米糠油的副产品还可以提取附加值极高的卵磷脂、谷维素、甾醇等医药原料。剩下的米糠糟,还是提炼膳食纤维、米糠、蛋白和肌醇的好原料。

除了稻谷壳,鸡蛋壳也可以巧加利用,也能卖出好价钱。那么,鸡蛋壳能做什么呢?答案是,一做纯天然的鸡饲料,为鸡群补钙添营养;二做农家有机肥,鸡蛋壳粉碎成粉后可单独用作肥料,也可与其他化肥或矿石肥按一定比例混合,配制成性价比很高的复合肥料。

壳的种类很多,大多可以再利用再创造。壳不在轻重多少,如何利用和创造,关键是要有一个崭新的视角,仔细观察、认真思考、深入分析,以不断发现和挖掘它们的价值,尤其是潜在价值。

 

“以旧换再 ”  青春焕发

“以旧换再”是指再制造产品购买者交回旧物件并以置换价购买再制造产品的行为。具体地说,就是购买者交回旧物后再购买相同的新物件,但这一新物件是他人的旧物件通过再制造而来的,其质量和性能有保障,价格是十分优惠的。目前我国的“以旧换再”暂限于汽车发动机、变速箱等再制造产品。2013年下半年,国家发改委联合财政部、工业和信息化部、商务部、质检总局发布通知,正式启动了再制造产品“以旧换再”的试点工作。通过建立严格的再制造质量保证体系,规范再制造企业行为,培育健康良好的再制造市场。具体地说,就是将旧汽车零部件、工程机械、机床等进行专业化修复,进行批量化生产,使再制造产品达到与原有新品相同的质量和性能指标。

日本富士施乐以生产打印机和复印机而著称于世,其新上市的数以十万计的打印机和复印机中,54%的零部件是旧打印机和复印机的零部件,经过专业化修复、批量化生产后“重新上岗”的。

美国著名的生态建筑师威廉·麦克唐纳和化学教授迈克尔·布朗嘉认为:所有东西皆为养分,皆可回归自然。他们提出了“从摇篮到摇篮”的理念,从产品设计阶段就仔细构想产品的结局,让物质得以不断循环。很显然,它比“废物利用”的理念高了好几个层次,是一种升华。他们把起点提前到“设计阶段”,立足点是“不断循环”,可谓有起点却没有终点。

全球每年大约有160万吨废旧地毯最终被填埋在垃圾场。必须指出的是,每生产1平方米地毯,大约需要消耗45.7升水、2 900万焦耳能量。生产地毯的过程还会产生高噪音和大量烟尘,严重污染环境。美国的萧氏工业集团是全球最大的地毯生产商,也是世界上首家“从摇篮到摇篮”认证的地毯材料生产商,还是全球最大的消费后地毯回收利用企业。该企业生产的地毯下面印有一个萧氏的电话号码,当地毯因陈旧或破损而不能再继续使用时,可以致电回收。其中的纱线纤维可以重新转化为能用于工程及纤维的尼龙,使用过的乙烯基模块地毯背衬被经过分解后重新转化为新的背衬……如此,85%的旧地毯材料重新变成了新地毯的组成部分,加上其他高科技手段,旧地毯的再利用率几乎接近100%。

很显然,“从摇篮到摇篮”和“以旧换再”是一脉相承的,它赋予旧物以生命,让旧物品青春再发。

 

创新指数  经营智慧

再利用,再创造,已不再仅仅是为了节约开支、追求个性之类的小打小闹。再利用,再创造,可以在“酒瓶”与“花盆”、“烛台”、“吊灯”和“储物架”之间画等号,也就是说,通过“再利用和再创造”的设计与制作,可以在“旧物”与“时尚”之间架起桥梁。

“旧物”变身“时尚”的典型例子是瑞士的著名包袋品牌Freitag的一款小挎包。高速公路上疾驰的大卡车上的防水布是创新的着力点,他们用这种颜色鲜艳既防水又防土、坚固耐用的防水布做包身,用自行车旧内胎包边,利用二手汽车的安全带做背带,制成这种小挎包。由于二手卡车上的防水布各不相同,裁剪不同的部位,上面的图案没有一个是相同的,所以这个品牌的包包都是独一无二的,彰显了与众不同的个性。这种小挎包一上市就在瑞士古老而又矜持的苏黎士迅速流行开来,更是受到追逐时尚的欧洲年轻人的青睐,继而被日本精品店看中,进军亚洲市场。时至今日,该品牌小挎包每年消耗440吨卡车防水布、35 000个轮胎的内胎、288 000根安全带,小小挎包成就了瑞士本士制造业的一个神话。

衡量再利用和再创造的能力,有一个指标叫创新指数。世界知识产权组织发布的《2014全球创新指数报告》显示,瑞士在所有国家中排名第一位,这是瑞士第四次登上“创新指数”榜首的位置。瑞士小挎包的传奇式故事和它风糜全球的事实是一个很好的证明。

瑞士地处欧洲腹地,国土面积仅4.2万平方千米,人口800余万。瑞士缺乏资源资本,也不存在成本优势,难怪有人疑问;“创新指数”首席为什么又是瑞士?回答是:“创新的国度”。瑞士制造业的成功基因是:作为一个“小国家”,它拥有大智慧。瑞士唯一能够经营的就是大智慧,而唯有大智慧才能创造持续不断的价值,形成生生不息的发展长河。

“大众创业,万众创新”已成为“新常态”下中国经济发展的一个新引擎。伴随着这一理念的提出,各地各种“创客”如雨后春笋般地冒出来,创客空间也已开始活跃起来。“创客”,指的是一群出于兴趣爱好、依靠扎实的学科知识和跨学科的驾驭能力,努力把各种创造创新和创意转变为现实的人,“创客”越来越多,加上日益宽松的创客空间快速膨胀,我国创新指数的快速提升指日可待。

再利用,再创造,最终的目的是为了再享受。绿色环保,低碳生活,让我们大家一起动手,创造一个全新的世界,创造更加美好的未来,迎接前所未有的幸福生活。

 

 

 

谈谈海洋生态红线的问题

陈品建

 

2011年10月,《国务院关于加强环境保护重点工作的意见》提出,“在重要(点)生态功能区、陆地环境敏感区、脆弱区等区域划定生态红线,对各类功能区分别制定相应的环境标准和政策”,这是我国第一次提出“生态红线”的概念。2013年11月,党的十八届三中全会通过的《中共中央关于全面深化改革若干重大问题的决定》中又提出“划定生态保护红线,改善环境质量”。2014年4月十二届全国人大常务委员会第八次会议通过了修订的《中华人民共和国环境保护法》又进一步明确提出“国家在重点生态功能区和生态环境敏感区和脆弱区等区域划定生态保护红线,实行严格保护”。此外,环保部、国家海洋局等也颁布了相应的法规。生态红线问题和耕地红线一样已经成为国策。2014年2月,国家海洋局把“海洋生态红线制度”列为重点制度之一,并于当年11月在渤海开展了试点,在此基础上出台了《全国海洋生态红线划定技术指南(征求意见稿)》,提出了划定海洋生态红线的目的意义、划定原则、技术路线、海洋重要生态功能区识别、控制指标等指导全国实施海洋生态红线的制度。

海洋生态红线实质上就是海洋生态环境安全底线,它的划定是为了维护国家和区域海洋生态系统的健康和生态安全和可持续发展,科学开发利用海洋资源,也是为了守住人类生产、生活必须的海洋环境底线,是党的十八大提出的建设生态文明的重要措施。

海洋生态红线,即在管辖海域范围内划定重要的生态功能区、生态环境敏感区、生态环境脆弱区,同时建立不同级别的最严格的管理保护制度。这对于维护自然生态系统的服务,保障国家和区域生态安全具有关键作用。重要生态功能区指维护海洋生态平衡和健康,在食物与原材料供给、气候与生态调节、生物多样性、生态遗址、海洋景观、娱乐及科教文化等诸多方面具有重要服务功能的区域。生态环境敏感区指对外界干扰和环境变化等因素反应敏感、容易造成生态环境退化的区域;生态环境脆弱区指生态系统组成结构稳定性比较差、抵御外界干扰和维持自身稳定的能力比较弱、容易产生生态退化且难以自我修复的区域。可见,实施生态红线制度是维护海洋生态系统健康和安全、直接或间接关系到人类生存与生活的大问题。严格说来,敏感性和脆弱性概念的界限不是很明确,具有一定的交互性,在生态研究和生态红线的划定中往往把敏感性、脆弱性结合起来。

根据海洋生态系统的特点,海洋生态红线的划定应当遵循完整性、协调性、强制性、动态性、可操作性和保底线顾发展的原则,使规划方案和管理制度紧密相结合。

以福建省为例,主要的海洋生态红线类型有:海洋保护区、海洋自然景观和历史文化遗迹、特殊保护海岛、珍稀濒危物种集中分布区、重要河口生态系统、重要滨海湿地、重要自然岸线、沙源保护区、重要渔业水域、红树林区、造礁珊瑚区等。福建省已经设立的海洋保护区有48个,其中自然保护区13个(国家级自然保护区4个、省级自然保护区5个、市县级自然保护区4个),海洋特别保护区35个。海洋自然景观和历史文化遗址主要有深沪湾海底古森林遗址、莆田平海海滩岩沙丘遗址、漳州火山地质遗址等;特殊保护海岛包括具有重要海洋权益的海岛、海洋保护区内海岛和海洋特别保护区内的海岛等。具有重要海洋权益的海岛如东沙岛、牛山岛、东碇岛、大柑岛、东引岛、乌丘屿等;海洋保护区内的海岛有66个,如厦门珍稀物种国家级自然保护区、东山珊瑚保护区等保护区内的岛屿;海洋特别保护区内的海岛有27个,如小嵛山岛、笔架山岛、南碇岛等。河口区是海淡水交汇区域,营养盐丰富,是许多海洋生物的重要生活环境,又是许多洄游性海洋动物的重要繁殖场所,海湾河口生态系统对生物多样性起着重要支撑作用,已经建立的有闽江河口湿地国家级自然保护区、泉州湾晋江河口湿地保护区、九龙江河口红树林湿地保护区、漳江河口红树林湿地保护区等。

海洋生态红线必须实施分类、分级管理。如海洋保护区,其核心区和缓冲区是红线区,其实验区和外围保护地带是黄线区。红线区内不得建设任何生产设施,无特殊原因,禁止任何单位和个人进入;黄线区可以适度开发利用,如实验区可以进行科学实验、教学实习、参观考察、旅游等,但不得建设污染环境、破坏资源或景观遗迹等的设施,不得损害保护区内的环境质量,造成损失的必须采取补救措施、限期治理。根据《海洋特别保护区管理办法》的相关规定,海洋特别保护区的重点保护区和预留区可以适度利用区内的资源,但必须确保区域生态系统的安全为前提。对列入国家地质公园、自然保护区的历史遗址和自然景观划定红线区等等,目前各地都在研究和探讨。福建省已经于2014年出台了《福建省生态功能红线划定工作实施方案》和《福建省海洋生态红线选划实施方案》,并在厦门、晋江、东山等市县进行了试点和研究,在总结经验的基础上,将在全省铺开。

 

 

 

社会控烟——一个沉重的话题

易  健

 

社会的发展和进步,人民越来越多地关注健康,希望长寿。而与生命质量密切相关的烟酒问题,关注的人却并不多,甚至以“烟酒一家亲”为由纵情享乐,践踏生命,真是让人费解。

近期在厦门的几个报刊上看到,厦门市疾控中心向社会公开征集禁烟标语,用于社会控烟宣传,呼吁大家来关注控烟。后来又看到中央电视台报道:北京市从今年6月1日起,全市范围的公共场所、工作场所室内环境及公共交通工具内将禁止吸烟;室外也对吸烟多有限制,如排队时禁止吸烟。违者将被处以个人最高200元、单位最高10 000元罚款,这是国内与世界卫生组织制定的《烟草控制框架公约》最为接轨的一部地方性法规。市民可以随时随地参与、查看、监督控烟条例的实施成果,真正做到“控烟从我做起”。

 《北京市控烟条例》被称为史上最严控烟法案,控烟专家概括为,“凡是有屋顶的地方都不能抽烟”。但有些区域的室外也不可以抽烟。

下列公共场所、工作场所的室外区域禁止吸烟:

(一)幼儿园、中小学校、少年宫、儿童福利机构等以未成年人为主要活动人群的场所;

(二)对社会开放的文物保护单位;

(三)体育场、健身场的比赛区和坐席区;

(四)妇幼保健机构、儿童医院。

北京市人民政府可以根据举办大型活动的需要,临时划定禁止吸烟的室外区域。

这些信息让大家看到了我国社会控烟的新希望。期望北京市控烟条例能够真正全面落实,在全国起示范带头作用,保护民众健康,加快实现中国梦的前进步伐。

说到控烟自然会联想到烟害,4月15日的《海峡导报》刊登的“厦门市2014年度健康报告”显示:恶性肿瘤的死亡率比2013年上升了8.08%,死亡率前五位依次为肺癌、肝癌、食道癌、胃癌、结肠癌。另外,据《南昌城区社区卫生诊断报告》显示,恶性肿瘤已成为南昌市居民的首要致死疾病。而居恶性肿瘤死亡率第一位的是肺癌,其次为肝癌、胃癌、食管癌和结直肠癌。据统计,肺癌死亡率已经连续10年居首,成为江西省居民的肿瘤第一杀手,而肺癌最重要的发病原因就是吸烟,10名肺癌患者中有7名是烟民。此外,据最新研究显示,吸烟也是老年痴呆的诱因之一。据世界卫生组织确认,吸烟是老年痴呆的风险因素,约14%的老年痴呆病例可归因于吸烟。吸烟还是高血压、冠心病、糖尿病、胰腺癌等多种疾病的重要诱因。长期吸烟者平均减少寿命8~10年。

    肺癌位于我国癌症死亡的第一位已经有好多个年头了,这也不算什么新闻。我国许多专家学者的研究证实:吸烟量越多,时间越久,肺癌的发病率就越高。我国的吸烟者为3.5亿,与吸烟密切相关的肺癌发病率和死亡率自然是居高不下,也就不足为奇。最近看到美国癌症研究会2012年的一项研究报告提示:吸烟量越多,20年以后肺癌的发病率就越高。这说明吸烟引发肺癌是一个从量变到质变的漫长(20年左右)过程。也有个别的老吸烟者没什么大病还长寿,就被某些吸烟者拿来说事,“吸烟无害,还为国家经济建设作贡献”。平时在街边路旁等公共场所,常常可以看到三五成群的吸烟者,旁若无人,吞云吐雾,有的一边抽烟一边喝酒,大声喧哗,得意洋洋……,有的甚至对禁烟劝导者横眉冷对,破口大骂……,这与文明健康的中国梦是多么地格格不入,这种不文明不健康的行为其实也是中国民众综合素质低下的一种反应。另外,诸如随地吐痰、乱扔烟头、乱扔垃圾等大众陋习,极大地损害了我国国民在世界大家庭的形象和综合素质,的确应该引起大家的高度重视。

对于吸烟者来说,一定要认识到吸烟的危害,早日戒烟,告别烟雾。而对于不吸烟者,主要是预防烟害,防止吸入二手烟。因为,烟草烟雾中含有数百种有毒物质,其中就有69种致癌物质。长期接触二手烟,对健康的危害也是很大的。有资料介绍:在一个35平方米的房间内连续吸3支烟,距离吸烟者1.5米,检测空气中PM2.5%的浓度就高达1 700微克/立方米,这个污染达到了极重度。所以,每个不吸烟者都应该勇敢地站出来,对吸烟者说不!为了自己和他人的健康,吸烟者一定不要在家里、工作场所、公共场所吸烟。不要侵害不吸烟者的健康权利。

2015年5月31日是世界卫生组织发起的第28个世界无烟日,世界无烟日的主题是“制止烟草制品非法贸易”。

中国控制吸烟协会连续三年对烟草企业的监测结果有如下几个特点:一是烟草企业参与社会活动方面的赞助逐年减少,如扶贫救灾、捐资助学,2014年较2013年减少。二是品牌品鉴会已成为了烟草业促销烟草制品增长最多、宣传势头最猛、占有比例最大的促销方式;捐资助学与扶贫助困救灾仍然是烟草业进行烟草赞助采取的主要方式。 三是烟草业正将烟草销售点作为推高烟草销售的重要阵地。目前,全国共设有约540万个烟草销售点,平均每250个人中就有一个烟草销售点。有调查显示,在北京中小学附近200米范围内,平均有4个烟草销售点,由此可见烟草制品在中国的易得性,甚至有些用散装烟的形式销售吸引青少年。 尤其应该引起社会广泛关注的是,这种销售手段极大地诱惑青少年吸烟。

烟草企业的追求是获取最大的利润,吸烟的要害是毁灭自己的健康又危害身边不吸烟者的健康。是要吞云吐雾损害健康,还是告别烟草烟雾获取健康,每个人都需要作出选择。社会控烟需要政府制定严厉的法规,更需要广大民众的积极参与。期望大家能够选择健康,远离烟草烟雾,共同创造优美的生活环境,为早日实现中国梦而立即行动。

 

 

日常生活中的养生

黄渭铭

 

 

《黄帝内经·素向》上古天真论中指出:“上古之人,其知道者,法于阴阳,和于术数,食饮有节,起居有常,不妄作劳,故能形与神俱,而尽终其天年,度百岁乃去;今时之人不然也,以酒为浆,以妄为常,醉以入房,以欲竭其精,以耗散其真,不知持满,不时御神,务快其心,逆于生乐,起居无节,故半百而衰。”

从养生学的观点来讲,人们为了保持健旺的精力和强健的体魄,对于日常生活起居,也应放到议事日程上来多加注意。因生活起居的范围广泛,本文选择一些重点加以介绍。

日常的起居生活离不开活动,但活动得有个节制,不能太过,这就牵涉到劳逸结合了。活动时最好是有动有静,动静结合,任何只动不静或只静不动的做法,都是不利于养生的。元代养生家李洽在《敬斋古今》卷五中说:“大抵人不能常动,亦不能常静。常动则胶于阳,而有以失于阴;常静则胶于阴,而有以失于阳。阴阳偏胜,则伤之者至矣。”

寒则增衣,热则减衣,原是人们为了顺应四时气候寒暖变化所采取的一种必要措施。唐代养生家逊思邈在《孙真人卫生歌》中说:

春寒莫使绵衣薄,夏热汗多需换着。

秋冬衣冷渐加添,莫待疾生才服药。

总之一句话,以恰到好处为宜。对此,清代曹慈山在《老老恒言》中说:“衣食二端,乃养生切要事。心欲淡泊,虽肥浓亦不悦口。衣但安其体所习,鲜衣华服与体不相习,举动便觉乖宜。所以,食取称意,衣取适体,即是养生妙药。”

对于平昔起居,阳光当然是必要的,适度的光照非但能够杀灭细菌,健美肌肤,促进周身的血液循环,并且还能在很大程度上为心理的健康,提供一种感觉上的愉悦,黄齐生在养生健身的《日光诗》中说:

给我光明暖我身,不分秋夏与冬春。

太空神妙如何限?第一关垂总让君。

至于阳光的好处和阳光浴的方法,清代曹慈山在《老老恒言》中说:“清晨略进饮食后,如值日晴风定,就南窗下,背日光而坐,列子所谓负日之暄也。脊梁得有微暖,能使遍体和畅。日为太阳之精,其光壮人阳气,极为补益。过午阴气渐长,日光减暖,久坐非宜。”这里曹慈山说得非常清楚,日光的作用是补益壮阳,老人日光浴的方法是择取日晴无风之日,就南窗背光而坐,时间以上午为宜。同时,他还提出,日光浴的时间也不要太长,否则反而不利。

在日常起居中,早起梳头是一件必做的事。结合养生,发要常梳,因为不仅可以梳去灰尘头屑,保持头发干净和发根空气流通,同时还可以改善和增进血液循环,防止脱发和延缓白发产生。明代养生家沈仕在《摄生要录》中认为,每天梳发一次,可以疏通血脉,散风湿。由于梳发具有良好的健康防病功效,清代养生家俞樾把它叫做“神仙洗头法”。

头和脚是人体项天立地的上下两个极端,临睡之时,既梳头又洗脚,可以增进健康,夜睡安稳,在宋代有的养生家把这两件事称为养生的大要。张端义在《贵耳集》中记载:“郭尚贤耽书落魄,自阳翟尉致事,尝云服饵导引之余,有二事乃养生之要,梳头浴脚是也。尚贤云:‘梳头浴脚长生事,临睡之时小太平。’”从诗中可以看出,梳头浴脚不仅有益健康长寿,而且还是临睡之时的一种享受呢。

我国古代还常把洗漱放在一起,漱是漱口,目的是清洁口腔,防止口齿之疾。唐代养生家孙思邈在《千金要方》中说:“食毕当漱口数过,令人牙齿不败,口香。”曹慈山在《老老恒言》中也说:“食后微渣留齿隙,最为齿累。”“如食甘甜物,更当漱。每见年末及迈,齿即落者,乃甘甜留齿,渐至生虫作慝。”食后漱口,尤其更要注意甜食后漱口。再则,传统养生理论还认为,早起和加入睡之前,都要漱口,其中入睡前漱口的作用,更胜于早起漱口。至于漱口用的水,以不温不冷为好,倘若能习惯用冷水漱口那就更好。

小便、大便之事提到纸面上来有伤大雅,但在生活中却是难以避免的事。正常情况下,人们的小便大约每隔1~4小时一次,入晚则因新陈代谢减慢而减少。大便最好每天一次,形成习惯。为了不违背正常的生理功能,除了特殊的情况下,平时千万不要强忍小便和憋大便,忍憋大小便对健康都是有害的,明代沈仕在《摄生要录》中说:“书云:忍尿不便成五淋,膝冷成痹;忍大便成五痔;”

“四味”效方,是宋代养生家苏轼在《东坡志林》中介绍的一种起居养生法。书云:“张君持此纸求仆书,且欲发药,君当以何品?吾闻战国中有一方,吾服之有效,故以奉传。其药四味而己:一曰无事以当贵,二曰早寝以当富,三曰安步以当车,四曰晚食以当肉。夫己饥而食,蔬食有过于八珍,而既饱之余,虽刍豢满前,惟恐耳不持去也。”这里,苏轼只对“四味”效方中的“晚食以当肉”作了解释,其他“三味”则一扫而过。第一味“无事以当贵”,因为没有杂事,就既不劳形,也不劳心,就好像做气功似的,身心两者都可感到舒坦,所以是一味抵得上“贵”的药方。每二味“早寝以当富”,人过中年,不宜摸夜,所以饭后一枕黄粱,自然就成了一味抵得上“富”的妙药。第三味是“安步以当车”,无事而又早寝,未免动少而静多,这对养生来说,虽然有着有利的一面,可毕竟不利于气血流畅,因此,步行以当车就是少坐车多运动。

明代养生家郑瑄在《昨非庵日纂》中说:有人看到三个老叟,年纪尽管都已过了百岁,可是却还在田里锄草,其人出于好奇的驱使和长寿的愿望,上前拜问:“你们三老何以这样长寿健康?”上叟先答:“室内姬粗丑。”二叟接答:“量腹接所受。”三叟又答:“暮卧不覆首”。分析起来,“室内姬粗丑”是因为老婆长相难看,这可减低丈夫对房事的兴趣,从而节欲积精。古人认为,肾藏精,为人的先天之本,现在先天之本因节欲而强固,所以长寿。“量腹接所受”是说饮食适量,从不饱食伤脾。原来人身除了肾为先天之本,还有脾为后天之本的说法,而饮食适量,正是在极大程度上保护了后天之本。“暮卧不履首”是不蒙头睡觉,因为人的生理活动,不仅需要地上所栽谷气的滋溉,同时还少不了天上清气的涵养,而“不覆首”的睡法,正是从客观上保证了一夜之间有足够的清气摄入。否则蒙头而睡,被中浊气熏蒸,难免使人昏昏沉沉,长此以往,怎不有损健康?

日常起居涉及面广,而且比较琐碎,因此在传统养生长寿术中,途述起来也就自然难以集中。清代养生家褚人获在《坚瓠三集》卷二无名氏《多少箴》中说:“少饮酒,多啜粥;多茹菜,少食肉;少开口,多闭目;多梳头,少洗浴;少群居,多独宿;多收书,少积玉;少取名,多忍辱;多行善,少干禄。便宜勿再往,好事不如没。”无名氏的这则《多少箴》,为我们提供了多啜粥、多茹菜、多闭目、多梳头、多收书、多忍辱、多行善,以及少饮酒、少食肉、少开口、少洗浴、少群居、少和玉少取名的七多七少原则。少洗浴是因为古人浴室设备简陋,尤其是在冬天,因洗浴而导致伤风受寒的事时有所见,为此,《千金要方》早有“不欲数数沐浴”,以及《摄生消息论》中“冬月阳气在内,阴气在外,老人多有上热下寒之患,不宜沐浴”的说法,但在今天则大可反其道,来个多洗浴以清洁肌肤,可促进身体的健康。至于“便宜勿再往,好事不如没”,则更是把养生的要点归结到清心寡欲上来,可见,古人养生,不仅注意养形,而且更注重养心。又比如清代养生家金武祥在《粟香随笔》中指出:“尝见养生格言云:宠辱不惊,肝木自宁;动静以敬,心火自定;饮食有节,脾土不泄;调息寡言,肺金自全;淡泊寡欲,肾水自足。”要做到肝木宁,心火定,脾土固,肺金全,肾水足,就势必摒除一切干扰,才能身心健康。

日常起居养生,古代养生家除了从正面阐述外,他们还从反面提出了“五难”,清代养生家丁国钧在《荷香馆琐言》中说:“名利不去,一难也;喜怒不除,二难也;声色不去,三难也;滋味不去,四难也;神虑精散,五难也。”丁国钧反提的目的,自然是为了从正面引起人们的注意。然而,究其实质,是告诫人们不要被过多的情志和声色滋味的干扰,打乱了宁静的身心。

 

 

 

一天喝超过三杯牛奶,更易骨折

潘怀宗(台湾)

 

牛奶向来被认为是能够补充钙质、强化骨骼的大众饮品,不但营养专家常常在电视节目、广告媒体中强力推荐,一般民众也早将其视为理所当然,就连已届或已过更年期的婆婆妈妈们都知道要多喝牛奶,才能继续保存骨本。但是2014年10月29日,一篇发表在《英国医学期刊》(British Medical Journal)的瑞典研究报告却指出,过量饮用牛奶并不能防止骨质疏松,若每天喝超过3杯(1杯250毫升左右)牛奶,甚至可能会提高死亡机率,对女性的影响更甚于男性。原因是牛奶当中某些糖类会增加发炎和氧化压力的风险,进而损害人体细胞。  

这份研究共调查61 400名年龄介于39~74岁的女性,及45 300名年龄介于45~79岁的男性;持续追踪20年,了解其牛奶的饮用频率,并分析牛奶饮用量与死亡率、骨折率间的相关性。结果发现,一天喝3杯、平均680毫升牛奶的女性,在追踪期结束时,死亡比率是每天喝不到1杯牛奶、约160毫升女性的将近2倍;发生骨折的机率也随着牛奶饮用量增加而上升,前者髋骨骨折风险是后者的1.6倍。  

此份报告的主要作者瑞典乌普萨拉大学(Uppsala University)的麦凯尔森(Karl Michaelsson)教授指出,不论是喝全脂、低脂还是脱脂牛奶,只要每天喝2杯以上者,就开始呈现高风险死亡率的现象。研究人员推测,这种现象可能与牛奶中含有的D-半乳糖(D-galactose)有关,过去的动物实验曾经发现这种糖类会加速老化并缩短寿命。也就是说,D-半乳糖或许是导致氧化压力和轻度发炎反应、影响死亡率与骨折机率的主要原因之一。但有趣的是,经过发酵的起司、优格等乳制品,乳糖和D-半乳糖的含量下降,常吃的人反而骨折及死亡的比例较低。

 

在这里建议想要维持骨骼健康者,除了从富含钙质的食物中如豆腐、海藻、芝麻、小鱼干、虾皮及绿色蔬菜等摄取外,还有如下几点注意事项要确实执行,方能达到预防骨质疏松的功效。  

1.避免摄取过多蛋白质:研究指出,摄取过多蛋白质会增加尿钙流失。一般人常怪罪牛奶的蛋白质含量过高,却没想到蛋、豆、鱼、肉吃得太多(尤其是各种肉类)也可能是原因之一。

2.维生素C可帮助钙质的吸收:多吃富含维生素C的蔬菜水果,例如奇异果、番石榴、草莓、柑橘类、青花菜、青椒等,可提高钙质的吸收率。

3.少喝可乐、汽水:现代人常人手一瓶可乐、汽水等碳酸饮料,但其中所添加的磷酸盐会释出过量的磷来影响钙质吸收,损失钙质侵蚀骨本。

4.减少盐分摄取:根据研究显示,当摄取的钠含量过多,会损耗到钙质,使钙离子跟钠离子一同随着尿液被排出体外。

5.避开容易与钙质结合的食物:咖啡、茶里面的单宁酸会与钙质结合,所以最好与正餐错开1~2小时。

6.适度晒太阳:维生素D需经活化才能帮助钙质在小肠吸收,而晒太阳就有这方面的功能。上午9时前、下午4时后,走路运动晒太阳10~15分钟,就可增加血液中维生素D的浓度,对强健骨质有益。

7.运动强化骨骼:运动可增加骨密度,预防骨质疏松,建议大家适度从事负重运动,如慢跑、健走、跳绳等,可提高肌耐力,也能强化骨骼。

 

 

 

谨防黄曲霉毒素中毒

汪志铮

潮湿的阴雨天气不仅给人们带来感觉上的不适,同时容易使食物发霉变质,从而在不经意间危及人们的健康。在这个过程中,有一种有毒的化学物质扮演了重要的角色,它就是黄曲霉毒素。

黄曲霉毒素(AFT)是一类化学结构类似的化合物,均为二氢呋喃香豆素的衍生物。主要由黄曲霉、寄生曲霉产生的次生代谢产物。在湿热地区食品和饲料中出现黄曲霉毒素的机率最髙,几乎无可避免地广泛存在于各种农作物中,而花生、玉米、稻谷、豆饼、米糠等则是最容易被黄曲霉菌污染的粮食和饲料。那么,黄曲霉毒素究竟有多毒呢?

黄曲霉毒素,在1993年被世界卫生组织(WHO)的癌症研究机构划定为1类致癌物,是一种毒性极强的致癌物质,其中以B1的毒性最大,其毒性比氰化钾大10倍,比砒霜大68倍。黄曲霉毒素的危险性在于对人及动物肝脏组织有破坏作用,严重时可导致肝癌、肝硬化甚至死亡。因此,国家对食品中的黄曲霉毒素B1的最大允许量作了严格的规定,大米、食用油中黄曲霉毒素B1的最大允许量为每千克的含量不得超过10微克,相当于一亿分之一;其他粮、豆类及发酵食品为每千克的含量不得超过5微克;婴儿代乳食品不得检出。饲料则为每千克的含量不得超过15微克。

黄曲霉毒素在髙温髙湿条件下最容易产生,所以一般在热带和亚热带地区的食品中黄曲霉毒素的检出率较高。从我国来看,广西地区的黄曲霉毒素检出率为最高,东北、西北地区较少。

那么,人们该如何预防黄曲霉毒素的危害呢?

一、 要避免吃霉变的食物,尤其是花生、玉米类食物;选购大米时,谨防变质的黄粒米。

二、 尽量保持家中干燥,避免湿度过高,尤其是储存粮食的房间。“除湿利器”空调和抽湿机都能有效地降低室内湿度。

下面介绍几种食物的去毒方法:⑴挑除霉粒:适用花生。因黄曲霉毒素主要存在于发霉、变色、破损及皱缩的花生中,挑除后,可使黄曲霉毒素显著减少。⑵碾轧、加工及加工水洗:适用于大米,因毒素主要存在于米糠及大米表层。⑶脱胚去毒:适用于玉米。脱胚法有两种:一是浮选,将玉米碾成3毫米左右的碎粒加入淸水,搅拌、轻搓,胚部碎片轻而上浮,捞出浮层;二是碾轧法,将玉米碾轧,去掉外皮及胚部。⑷加碱破坏毒素,适用于食用油。其他:如紫外线照射、盐炒法等有一定的去毒效果。

食用油也容易产生黄曲霉毒素:久置的植物油可能有少量黄曲霉毒素,因此不要生吃花生油。食用时必须将油加热到锅边冒出微烟(加热到268~269℃时黄曲霉毒素开始被分解破坏),或先将油烧至微热加入适量食盐烧至沸腾,盐中的碘化物能去除黄曲霉毒素的部分毒性,再放菜肴烹调,有除去黄曲霉毒素的效果,有利于保障身体的健康。

研究表明,天然叶绿素能够降低摄入黄曲霉毒素所造成的危害,所以要多吃叶菜,以保护人体健康。

 

 

“过午不食”益于养生

张  娟

 

“过午不食”是佛教斋戒中的一项内容,它其实是一项科学的养生方法,蕴含着惊人的生命科学智慧。

第一,我国现存最早的中医典籍《灵抠·顺气一日分为四时》云:“以一日分为四时,朝则为春,日中为夏,日入为秋,夜半为冬。”“朝则人气始生,病气衰,故旦慧;日中人气长,长则胜邪,故安;夕则人气始衰,邪气始生,故加;夜半人气入脏,邪气独居于身,故甚也。”中医学家认为,人体的生物钟是“朝则为春,日中为夏,日入为秋,夜半为冬”,凌晨四时,人体的新陈代谢开始加速,至下午四时达到最高峰,此后就比较缓慢了。如果晚上吃东西,晚上给身体加油,它就会转化变成脂肪。

第二,饱食后的血液就集中到消化系统去了,这时心、脑、肾、肺、肌肉都会缺血,尤其是心脏会缺血,所以有心肌梗塞的人不能吃得太饱,吃得太饱就有可能发生突然的死亡。据统计,约有50%以上的病人心脏突然停止跳动甚至猝死,都是因为吃得太饱所致。《千金方》里有一句名言:“夜饭饱,损一日之寿”,“早吃饱,午吃好,晚吃少。”弘一大师也说:“晚食少为养生术。”晚餐过饱有损人的寿命,可是现在不少人把一天饮食的重点都放在晚餐上,甚至一些人还有吃夜宵的坏习惯,这对身体有害无益,是当今社会普遍存在的一大饮食误区。晚餐过饱会使人早早地患上高血压、冠心病、高血脂症、动脉硬化、肥胖症、胆结石、糖尿病等,甚至导致一些中青年白领突发病早逝,可悲可叹。

第三,人体里有一种良性细胞——吞噬细胞,它能够把那些坏死的组织细胞吞噬掉,在我们饥饿的时候它的活力是最强的,即使稍微感到饥饿的时候,它的活力也比较强。因为只有在身体有一点饿的时候,肝脏、胰脏、胃、肠才容易分泌消化液。

第四,小孩生长发育的时候如果吃得太饱,就可能长得很胖,横向发展而不纵向发展,只长宽度不长高度,导致身材矮胖。因为儿童生长要依靠脑垂体分泌生长素,如果吃得太饱,脑垂体分泌生长素就会受到抑制,容易长得又矮又胖,(当然身高还与运动密切相关),这都是所有为人父母者所不愿看到的。

第五,学生读书时期要想成绩好,大脑得到开发,就需要有充足的睡眠。而要睡眠香甜,最好晚上少吃或不吃东西。中医讲究“胃不和则睡不安,肝不和则眠多梦”。胃不调和的时候就睡不安稳,肝有热的时候就会多梦、做噩梦。如果晚上吃多了东西,就需要加大脾胃消化的工作量,而脾胃消化功能正常工作的前提是肝脏调畅气机、分泌胆汁解毒的功能正常。若肝气亢奋,则胃失和降,嗳气吞酸,嘈杂呕恶;肝气旺则生心火,导致失眠多梦,影响睡眠。

第六,我们的眼睛要清澈明亮,也需要“过午不食”。因为肝主藏血,肝的经络又上连于目系,所以中医学家认为“肝开窍于目”,眼睛要发挥正常的视觉功能,渊源于肝经气血的濡养。

第七,肌肉要有力量最好也保持“过午不食”。中医认为“脾主四肢和肌肉”,脾胃为后天之本,运化水谷精微以营养肌肉,使之丰满壮实。脾气健旺,清阳之气流全身,输送营养充足,则四肢轻劲、灵活有力。反之如果脾失健运,清阳不布,营养缺乏,则肌肉痿软、四肢倦怠。

第八,男人想要做到不遗精,也最好“过午不食”。另外,过午不食还有助于清净我们的肠道。养生格言云:“欲得不老,腹中不饱;欲得不死,腹中无滓。”诚哉斯言,现在的很多疾病如粉刺、牙痛、牙周炎、过敏性鼻炎、胃肠道感染等都是由于肠胃不洁净导致的,应当引起我们足够的重视。

当然,这里所说的“过午不食”是说晚餐不过饱、夜晚不加餐。正常人生活还是应该保持一日三餐的。

 

 

 

 

步行运动好处多

徐  瑞

步行是人类在健康长寿的道路上最容易做到的一件事情。专家建议人们“多走路,不要跑”。这是因为中老年人不宜作过于激烈的运动,因此步行就成为首选,即每次以每小时5~6千米的速度行走三十分钟左右,每周至少五次。从长远来看,有规律的步行可以起到预防诸多疾病的作用。现在各国科学家对步行的作用已经形成共识,步行的好处主要体现在以下方面:

步行能降低心脏病的发病几率。对于中老年人来讲,步行只要持之以恒,若以时速低于4千米、每天行走不少于3~5千米,那么,所消耗的人体多余脂肪、加速血液循环的效果也不亚于跑步。步行有利于清除人体不利的脂肪积累,从而增强血管的弹性和韧性,降低血压,减少甘油三酯及胆固醇在动脉管壁上沉积的机会,增加血液中有益的高密度蛋白胆固醇,使血液不过于粘稠,减少结块的危险,从而使心脏病的发作几率减少50%。

步行能减少中风的可能。科学家分析上班期间走动较多的护士的健康状况时发现,那些走路最多的人,中风的几率比其他走路较少的人降低了40%。对于容易发生中风的高血压患者而言,只要身体条件许可,每天坚持1~2小时的散步,可以保持愉悦的心情,其发生中风的比率较长期坐卧者要降低一半以上。

步行能延缓骨质疏松。中老年人多走路,不仅可以防止肌肉萎缩,而且可以减少或延缓骨质增生和骨质疏松症。医学研究表明,女性在20岁时有规律地进行锻炼且适量地摄入钙质,她在70多岁时患骨质疏松症的几率可减少30%。中老年人若坚持步行,骨质的紧密程度可明显高于很少走路的人。

步行能缓解糖尿病病情。大量医学研究资料表明,对那些体重超重以及有糖代谢困难的人来说,每天步行30分钟可以推迟甚至防止患2型糖尿病的可能。已经患有糖尿病的人,如果每天坚持步行和走动,具有促进糖代谢的明显作用,能缓解病情。

步行能缓解关节炎疼痛。患有关节炎和内风湿疾病的人,若经常坚持步行和走动,有利于保持关节的灵活性、加强关节附近的肌肉活动,这样不仅能减轻疼痛,而且有明显缓解病情的作用。

步行可控制体重及治疗多种中老年病症。步行不仅可以加快身体新陈代谢的速度,更好地防止发胖,步行还可以使人的大脑神经细胞活跃,有利于预防老年痴呆症。对于神经衰弱、妇女更年期综合症及抑郁症患者来说,步行是改善病症的最好方法。步行还能促进人体消化腺的分泌、增强胃肠道的蠕动,对消化不良、习惯性便秘、食欲不振的人可以收到比药物治疗更好的效果。步行还可以增强人体的肺功能,对老年肺气肿患者有良好的辅助治疗作用。

步行还能改善体形。如果步行中做到昂首、挺胸、双眼平视、收腹、提臀,腿肚尽可能绷直,手自然地摆动,久而久之可使四肢都能得到综合均衡的锻炼,并改变体形,协调匀称。所以说步行是最好的一种运动方式。

 

 

 

茼蒿—氨基酸的宝库

在百花吐艳之时,菜园中会有一股清香扑鼻而来,它便是青绿可人的茼蒿之味。茼蒿,唐朝以前已普遍种植,现在全国各地均有栽培,有大叶和细叶两种,南方多种植大叶,北方多种植细叶。由于它的花很像野菊,所以又名菊花菜。茼蒿的茎和叶可以同食,有蒿之清气,菊之甘香,可荤可素,亦可烧汤,并可凉拌。有鲜秀嫩脆的赞誉。乃春日餐点佳品,在古代为宫廷的美味佳肴,故名“皇帝菜”。一般营养成分丰富多样,尤其是胡萝卜素的含量超过一般蔬菜,为黄瓜茄子含量的百分之十五到百分之三十。

茼蒿享有“天然保健品、植物营养素”之美誉,除含有丰富的维生素、胡萝卜素、钙、磷、,铁、粗纤维以及挥发油、胆碱等成分外,最大的营养优势即是所含的氨基酸。众所周知,蛋白质是构成生命的主要物质,而蛋白质又是由氨基酸组成的。食物里常见的氨基酸有二十余种,其中在人体内不能合成的或合成不足的有八种必须由食物中获得以维持身体的需要,故这八种氨基酸又称必须氨基酸。茼蒿不仅含有多种氨基酸,而且其中的赖氨酸、亮氨酸、苏氨酸、苯丙氨酸四种为必须氨基酸,其氨基酸含量可谓诸蔬之最。茼蒿凉拌,功效最佳。亦可用开水焯汤一下,以芝麻油、精盐、醋、味精等调味,清淡可口,又避免芳香油遇热易挥发。汆汤或凉拌有利于胃肠功能差的人,或与肉丝鸡蛋等荤菜共炒可提高其维生素A的利用率,常食能强身健体。

中医认为,茼蒿性平,味辛甘,适合众多人群食用:

1.茼蒿中含有特殊香味的挥发油,有助于宽中理气,消食开胃,增加食欲。

2.茼蒿含有丰富的粗纤维,滋润肠道蠕动,达到通腑利肠,促进排便的目的。

3.茼蒿含有丰富的维生素、胡萝卜素和多种氨基酸,且气味芳香,可以醒脑养心安神、稳定情绪、降压补脑、防止记忆力减退。

4.茼蒿含有多种氨基酸、脂肪、蛋白质及较高的钠、钾等矿物源,能调节体内水液代谢,通利小便,消除水肿。

(紫爱摘自“健康饮食网”)

 

 

 

食品、药品、饰品和毒品

——谈昆虫的经济价值

茗  君

 

 

一提起昆虫,大家都会联想到蚂蚁、蝴蝶、蜜蜂、蝗虫等一大类动物。昆虫以其种类多(100万种以上,占动物界所有种类的2/3)、数量大(仅蚂蚁种群就超过1 000万亿个,一群蜜蜂也有数万个)、形态多样、习性复杂、分布广泛、与人类息息相关而名冠生物界。

昆虫的经济价值,无论如何评价都不过分。不少昆虫是高蛋白食品;有的昆虫可以入药,有的可以提取具有很高疗效的药品;有的昆虫能够传花授粉,许多虫媒花的植物,必须有昆虫给它传花授粉,才能结果高产;最近法新社报道,美国白宫报告了关于蜜蜂和其它授粉昆虫对于农业和环境具有重要作用。报告说,蜜蜂和其它授粉昆虫能够为美国三分之一以上的农作物传花授粉,近来,由于蜜蜂和其它授粉昆虫的大量死亡,导致农作物严重减产,所以美国政府制定了10年计划,保护这些昆虫并减少其死亡率。有的昆虫形态奇特,色泽艳丽,可以制成各种标本和装饰品;有的昆虫使人(包括动物和植物)致病、致残、甚至死亡;有的昆虫具毒;有的昆虫侵蚀木头和建筑物,毁坏堤坝、桥梁、楼房;萤火虫尾巴有一盏“灯”,能够发出萤光,誉为“田园星光”,成为夏夜一大景观。广州、杭州、无锡、太原、南昌、山东、东京等地都举办过“萤火虫节”。我国古代还有“萤光捕鱼”、“囊萤夜读”的文字记载。陈嘉庚先生创办厦门大学时用“囊萤”命名教学楼,以激励学子弘扬“囊萤夜读”的精神刻苦攻读。

昆虫体内含有人体所需要的蛋白质、氨基酸、维生素等营养物质,如小甲虫、龙舌兰蚜虫蛋白质含量高达71.5%,蝉达72%,黄蜂为81%,比起鸡、鸭、鱼、肉都高。昆虫体内含有的丰富的氨基酸,其中赖氨酸、纈氨酸、异亮氨酸、丙氨酸等都远远超过联合国粮农组织规定的食物含量标准;蚕蛹含有人体必须的18种氨基酸,其含量高于大豆;此外,昆虫还含有多种胡萝卜素、核黄素、微量元素。世界许多国家和地区的群众都有食用昆虫的习惯,据不完全统计,已经被人们食用的昆虫有373个种类,如非洲吃食白蚂蚁和香肠蝇,南非则把蟑螂作为菜肴,坦桑尼亚和津巴布韦群众喜爱蚂蚁和蟀蟋作为小吃,马来西亚群众爱吃油炸的蚱蜢,泰国人喜欢将螳螂剁成肉泥作为美味食品,墨西哥昆虫食品十分畅销,有57种昆虫成为他们传统的食品,在豪华的酒店通常都有昆虫菜肴,在美国昆虫常制成罐头或糖果出售,如以蚂蚁、蝴蝶的幼虫和蜜蜂的蛹作馅心的巧克力糖,用蜜蜂、蚕等作蜜饯。中国食用昆虫的历史悠久,周朝就有文字记载,食用昆虫的种类很多,如蝗虫、蚕蛹、蝉、龙虱、桂花蝉、螳螂、蜻蜓、蚂蚁、荔枝椿象、金龟子、蝼蛄等数十种。

在食用昆虫的同时,人们逐渐了解昆虫的药用价值,《神农本草经》是比较早记载了昆虫的药用药典,其中昆虫药有21种,蜜、蜂子、蜜蜡等为五毒上品;露蜂房、蚱蝉、白僵蚕等为五毒或中毒中品;蛴螬、石蚕、蝼蛄、萤火(虫)、衣鱼、蜚虻、蜚蠊等为多毒的下品。李时珍的《本草纲目》记载了73种昆虫药。蟀蟋全虫干制品主治水肿、小便不利;外用治疗红肿疮毒;台湾油葫芦的醇溶性浸出物有显著的解热作用,能扩张血管,降低血压;绿蜻蜓干品补肾益精,润肺止咳;大黄(一种蜻蜓)药用如蟀蟋,还可以治疗贫血性头痛、头晕等症。至今,我们还经常使用蝉脱、蜂蜜、蜂皇浆等做药。

中国是一个农业大国,在长期的农耕畜牧过程中,与各种昆虫有了紧密接触,人们不断总结归纳了许多害虫防治、益虫利用的知识,形成了独特的虫文化。从词典中可以查到,以“虫”偏旁的汉字不少于470个。以昆虫为题材的诗、赋、杂文不胜枚举。斗蟀蟋、观萤火、听蝉鸣成为一些民间乐趣;“送蚕花”、“蜂炮节”、“龙蚕会”、“蝴蝶会”等在一些地方和民族成为节日。不少昆虫形态奇异、色彩艳丽、花纹斑斓,是难得的观赏品,如多种蝴蝶、独角仙、蜻蜓等。蝴蝶被人们誉为“大自然的舞姬”,中外历代文人墨客不知写下多少诗篇予以称颂,梁山伯和祝英台最终化蝶双飞,形容其爱情坚贞。据说武夷山特产的一种凤蝶标本价值数万美元;台湾是盛产蝴蝶的地方,每年出口达数千万美元。

任何事物都是一分为二的,昆虫并非都是有益的。蝗虫大量繁殖形成“蝗灾”, 蝗群铺天盖地,对农作物造成严重灾害,甚至颗粒无收;“二化螟”、“三化螟”是水稻的虫害;跳蚤、蚊子、衣虱、臭虫、苍蝇、蟑螂等传播多种疾病。蚊子叮螯,使人奇痒难忍,所携带的病毒成为一些地区的主要健康威胁。据统计每年因为蚊子携带病毒使20万人感染黄热病,3万人死亡。蚊子还传播疟疾、登革热、乙型脑炎、鼠疫、丝虫病等疾病。有的昆虫具毒,如松毛虫(某些蝶、蛾的幼虫)接触皮肤能够引起皮炎,甚至出现关节痛、头痛、呕吐等症状;马蜂、巨型蜜蜂的尾刺有毒刺和毒腺,被这些蜂螯到会中毒;马、牛、羊、鸭、鵝等更容易被毒蜂袭击,而且中毒后很快死亡。玉米螟的幼虫躲在玉米的秸秆上,家畜误食后中毒,四肢无力,结膜充血,甚至全身发抖,后期卧地不起。有的蚜虫体内含有光敏物质,被人畜误食后,在太阳光的照射下,发生光敏反应。在草原牧场,放牧的牲畜误食蚜虫而中毒的现象比较多见。我国的海关屡屡查获红火蚁。这是原产于南美的一种膜翅目、蚁科、火蚁属的种类,是世界自然保护联盟收录的最具破坏力的入侵生物,是农业和医学害虫,个头不大,工蚁3~6毫米,红褐色,腹部末端有螯针,人的皮肤被叮螯,则注入毒液,产生火灼般疼痛,红肿搔痒,形成脓疱,继而被其它细菌感染。由于反复叮螯,引起全身性过敏。红火蚁栖息在农田、山坡、草地等处,以土壌中的蚯蚓、青蛙及其它昆虫为食,也侵食植物的种子、果实、幼嫰根茎等,严重影响作物的生长和产量。这种害虫常常随花卉、种苗、酒渣、垃圾等携带侵入,海关必须严把国门,一旦被侵入,尽快用诱饵(芬普尼、賜渃杀、百利普芬等)和接触性杀虫剂(赛灭宁、加保利、白灭宁等)处理蚁巢。

 

 

 

蚁恋蝶 靠何物?

程树德(台湾)

 

把卵产在别种生物的巢穴内,让无辜的养父母将其孵化并喂食,最后养子女振翅离去,这种现象叫“巢寄生”。大家最熟悉的是杜鹃鸟。由于杜鹃鸟口喙鲜红,古人认为它是啼鸣不止而吐出鲜血染红杜鹃花,故传说蜀王杜宇失国后,其精魂化成声声唤“不如归去”的杜鹃。唐人有诗“庄生晓梦迷蝴蝶,望帝春心托杜鹃”,宋人有诗“归心千古终难白,啼血万山都是红”,描绘这思归之情。

其实雏鸟大开血盆之口,是向父母讨要食物,母鸟到处觅食之后,回巢喂雏,它要如何决定喂谁呢?演化所得到的答案是:谁把头伸得最高、谁张的口最大、要得最凶,便喂谁;杜鹃鸟因此演化成红喙的嘴,以扩大血盆大口,求食信号遽增后,便多分得母鸟所给食物。常有杜鹃雏鸟已经长得比养父母大好多倍了,但养父母还在糊里胡涂地拼命喂它。

除了这特殊适应,以利用养父母之外,杜鹃雏鸟一旦孵出,虽还是光溜溜,但已能有力地撑起两裸翅,顶出巢里的其它卵或其它雏鸟,让它们坠地而死,可算冷血鬼娃,这可减少竞争,独享养父母的照料。

被寄生的鸟,有无反抗余地呢?通常,演化会赋予母鸟辨识能力,通过分辨蛋的大小颜色及斑点,只要发现不同于它所生的鸟蛋,便将其推出巢外丢掉,但杜鹃鸟也会演化相似花样的卵,以混淆之。

这种“道高一尺,魔高一丈”的你来我往互相斗法,显示了两个异种族群互动,亦即“共同演化”的现象;这虽是有趣之事,但怎样确知某特征是针对互动对方某特征而来的并不容易。因此,也有不少生态学家认为自然中的共同演化是稀少的,因为证明“互动”不易;反之,主张有共同演化的学者常举出特征“专业化”当互动的证据。

例如刺洋槐(Acacia collinsii)与蚂蚁的共生现象,可以用“特征专业化”来说明。例如洋槐的刺会膨大像菱角,刺外壳虽是木质的,但内部却松软,可让蚂蚁进入予以掏空,可当蚁巢使用,叶片是由许多羽状对称的小叶片构成,小叶顶端都有个圆形小体富含蛋白质及脂肪,常被蚁摘回去食用,另外叶柄基部也有小馒头状隆起,中央有小洞,会流出蜜汁,供蚂蚁取用,这几个特征,指向专为蚂蚁所准备,但要有更好证据还得有些实验。

生态学家丹尼尔·简森(Daniel Janzen)在南墨西哥不让蚂蚁爬上一些洋槐幼株,以之当实验组;让蚂蚁入住一些洋槐幼株,当控制组。十个月后测量三种生长指标,他发现:没蚂蚁入住的幼株,总重量只有蚂蚁株的十分之一以下,其叶子数量少一半以上,且总刺数只有三分之一。

简森的实验提供了很好的证据,表示若要谈“互助共生的共同演化”,则不但找出专业化特征很重要,且若有实验之对照,就更有说服力了。那么,“对抗性的共同演化”也能找到好证据吗?

大卫·皮门多(David Pimentel)就曾做过一系列实验,直接观察对抗双方的相互作用。有一种寄生蜂专门在家蝇的蛹中产卵,蜂的幼虫以蛹为食,发育成蜂。大卫·皮门多在两个族群培养箱中各养一窝寄生蜂:第一箱,家蝇的蛹一直由外面供应,并且为未被寄生过的蛹;第二箱,供应的蛹中没有被寄生蜂寄生,那家蝇继续生存及繁殖,即该箱中的家蝇能在寄生蜂的威胁之下演化下去。连续观察三年后他发现,第二箱中的寄生蜂每只母蜂后代的平均个数由134减少到39,每只蜂的平均生命期由七天减少至四天,而寄生蜂族群的大小也由3 700只减少到1 900只。这说明,只要家蝇有机会演化,便能产生抵抗寄生虫的蛹。

皮氏实验指出,只要两个族群互相对抗,在一个箱子中呆三年,就能够产生共同演化的专业化特征,但在大地理范围内,种分裂成很多小族群,那么两小族群互动,如何能让专业特征分散出去?而且若一方得胜,则另一方何处生存呢?寄生蜂无处寄生,岂不灭种?因此,汤普生(J· N· Thompson)提出共同演化的点状分布理论,认为两个互动的族群,在某地可能强烈互动,但在别地互动就少,或其中一种与另一相似种也有互动,而成为此物种之储藏库,使互动失败的个体仍有生存的余地。

丹麦哥本哈根大学纳什(David R· Nash)领衔的团队,是少数用实验方法验证点状分布理论的研究团队之一。理论推测,如果宿主与寄生虫进行共同演化,则会有热点和冷点存在,“热点”是两族群激烈互动处,而“冷点”是指互动不激烈之处;热点的感染率该高些,而且该有专业化特征出现。

在丹麦有一种艾肯大蓝蝴蝶(Alcon Blue Batterfly, Maculineaalcon)能寄生在两种当地蚂蚁(Myrmicarubra, M. ruginodis)的窝内。它的毛毛虫先在沼泽的龙胆科植物上生长,然后被蚂蚁发现后衔回巢内,在那里,小毛毛虫被尊贵地喂食着,地位超越蚁自己的幼虫,因之减少了蚁自己的生态资源,因为毛毛虫食草分布区不同于蚂蚁之分布,因此只有在重迭区的蚂蚁易被毛毛虫寄生。

毛毛虫如何冒充蚁幼虫呢?科学家猜测是因为毛毛虫模拟了蚁幼虫的表面分子,于是用溶剂洗下表皮的化合物,用气相层析仪分开其各类分子,然后予以比较,发现毛虫表皮分子越接近蚂蚁表皮分子,则它就越快被蚁衔回去领养。

纳什取被感染区的蚁(M·rubra)表皮分子,与非感染区同种蚁分子相比,发现相互间的差异远大于另一种分布广的蚁(M·ruginodis)的各区域之族群,似指出前一种蚂蚁的一些族群与蝶区重迭,发生激烈的共同演化,而后一种蚁与蝶没强烈的互动,是蝴蝶的避难所,因此支持点分布之理论。

实验确是科学进展的重要方法。

 

 

经验派医生的代表:

 

他林敦的赫拉克利德

[美]亨利 E·西格里斯特著  文昌译

 

希罗费罗斯和埃拉西斯特拉图斯谁对谁错?他们的弟子们,没完没了地争论这个问题,引用各自祖师的话语,互相争论,斤斤计较。人们用每一种辩证的武器来鼓吹互相竞争的学说。

但这种争论又有什么意义呢?医生的工作是什么?——是救治病患。这些理论是达到这一目的所必须的吗?不。大自然深不可测。哲学家们之间、医生们之间,都不能取得一致,这已经明显地表明了大自然的深不可测。为什么一个人要更相信希波克拉底,而不是希罗费罗斯?为什么信一个人要胜过信另一个人?只有兼听每一个人的意见,不偏听偏信,才能立于不败之地。每一种都能治病。事实上,如果哲学能够充分地武装医生们的话,哲学家们早就是最好的医生了。但是,哲学家们虽然能说出非常智慧的话,却不能理解治疗的艺术。此外,各地的医术也不一样。在罗马,要按照罗马的一套规则行医;在埃及则要按照埃及的规则,而高卢的规则又和这两地不同。如果在各个地方,疾病都是受同样的因素影响而产生的,那么相同的治疗方法就到处都适用;如果知道一种疾病的直接起因,那么就应该很快知道该如何治疗它。——但是,病因往往是不明确的。在这种情况下,就需要进行仔细的研究,用研究的结果来指导我们的治疗。因此,经验是最好的老师。经验,而不是理论,造就了最完美的农夫和舵手。不同的医生所持的生理学观点或病理学观点,虽然有大的差别,但在很多情况下,都能治好病人。为什么?——因为他们的治疗是以经验做指导的,而不是由理论的考虑做指导的。医疗艺术是经验的儿子。

希罗费罗斯和埃拉西斯特拉图斯是伟大的解剖学家,但是,关于人体结构的知识对医生有什么用呢?首先,我们甚至不知道活体中的器官是否和死尸中的器官一样。即便两者是一样的,治疗艺术仍然不需要关于这些器官的知识。医生们关心的是实践和经验,而不是理论;治愈疾病的是良药,而不是口才。

——按照上述的思想行事的医生,自称为“经验派医生”,他们之中最著名的代表是他林敦的赫拉克利德。他们的信条大约形成于公元前250年,是由希罗费罗斯的一个学生,科斯的腓力努斯(Philinus)开创的。公元前1世纪,同样属于希罗费罗斯学派的赫拉克利德完善了“经验派医生”的各种理念。哲学的怀疑主义在当时的医学发展中发挥了作用。治疗学当时正在走向一门完全的科学。人们对人的性质和疾病的性质都在进行研究。流传充斥着各种各样的讨论和思辨。但是,医学还不是建立在实验和定量分析的坚固基础之上的一门自然科学,人们还没有学会集中精力,而是希望同时地拥抱所有的知识,因此他们的思想就容易误入歧途,徒劳无功。“经验派医生”的兴起,是人们做出幼稚反应的一个结果,这种反应“把孩子和洗澡水一起倒掉了”,这在此类的运动中是经常发生的。“经验派医生”拒绝用自然规律来解释医学。“实践”把自己树立为“科学”的敌人;要成为理论的对手,妄自尊大地去提醒医生们注意自己的任务。这种争论将一次又一次地发生。医学是一门科学还是一门艺术?难道最终分析下来,它只是一门手艺吗?希波克拉底派的医生是手艺人;不过他们会把兼有哲学家身份的医生看作是“半人半神”。对他们来说,如果能把艺术和科学、理论和实践和谐地统一起来,就是最伟大的功勋。与此相反,希罗费罗斯和埃拉西斯特拉图斯对理论的态度;以及“经验派医生”对实践的态度,都是犯了一条腿走路的错误。

“经验派医生”没有形成一支学派。经验派的行医者没有权威学说来做指导。他们代表的是一种医学的倾向,他们教导的是一种方法。赫拉克利德像很多前辈医生一样,撰写了一部关于经验派方法的巨著。他说,医学是基于经验的;对于每一位医生来说,主要是基于他本人的经验。不过,人生苦短,一个人能够搜集到的经验是稀疏不足的。因此,医生们必须用其他医生传承下来的经验来武装自己。执业的医生,无论是属于哪一个学派,都各自做出观察、收集经验。医生应该不问来源,择善而从。于是,“经验派医生”们对过去的医学文献进行了较好的研究,赫拉克利德为希波克拉底著作撰写了一部评注。

无论如何,执业医生们经常要和不熟悉的疾病病例打交道,这时,没有记载下来的经验能够指导他们。他只能尽量地根据类推的方法,来为自己解围。当他在治疗一种未知疾病的时候,他会参考和这种病多少有些类似的疾病,用对类似疾病有效的药物,对这种未知疾病进行施治。受病害影响的身体部位之间的相似性或者各种疗法之间的相似性可能决定医生的行动。于是,人们制定了收集新经验的最佳的方法。这就是“经验派医生们”行动的路线;他们虽然具有和前辈大不相同的科学理念,但是他们仍然是进行研究的。

鉴于“经验派医生”们这种明显的实践主义态度,他们的主要注意力当然是投入于医学的实践性领域。他们的工作为症候学和治疗学的知识做出了贡献;这两门学科总是具有强烈的实践性倾向,经验派医生们对它们也予以了特别的强调。赫拉克利德撰写了一部论文,论述内部紊乱的治疗;另一部论文论述外部紊乱。他还以对话录的形式撰写了一部论营养学的著作,名称是《讨论会》(Symposium);他还留下了5本论述制药学的书。流传给我们的残篇表明,他是一个清醒的医生,一个头脑清楚的思想家,是一个经验广泛、知识广博的人,能够对自己的前人提出合理的批评。

至于赫拉克利德的生平,我们事实上一无所知;对其他“经验派医生”的生平传记相关的事情,我们也同样一无所知。他们中的大部分,一定是完全献身于医学实践的平常人。他们的信条中包括:医生应该是一个少言寡语的人,对名声没有欲望,他的人格应该融入他的工作背景。从对他们的不多的了解中,我们推断,这些医生们的最大特点之一就是特别有节制,特别倾向于客观事实。他们中有一位坦率地声明,他行医的目的就是为了谋生。这些人是怀疑论者。他们的著述只是经验的集合,很少反映执笔人的性格。赫拉克利德是一个例外,不过这是因为它超越了经验主义的画牢。

经验派医生为增进古代的医学知识,做了很多工作,这是毋庸置疑的。在公元前第三世纪,药物学开始快速发展,这在很大程度上是经验派医生们的劳动成果。罗马帝国时代的制药学家(包括盖仑),从经验性的原始资料中大力地借用。

这一派的医生们不但关注狭义的内科医学,而且对手术和产科给予了相当的注意。在公元前1世纪,经验派医生之一,基提翁(Citium)的阿波罗尼斯(Apollonius)为希波克拉底论述关节的论文撰写了一部评注,为原书增加了不少插图,并保存至今。绘图这种手段加入医书之中,让我们看到了人们节省言词的愿望和努力。

 

 

 

 

浣熊——动物世界的全能选手

[俄] 耶夫盖尼亚·吉莫罗娃著 柯永亮译

 

浣熊是动物界的多面手,它集各种动物的技能为一身。浣熊憨态可掬,十分讨人喜爱,但是这不是它的唯一优点。

 

毛皮如香猫

19世纪,浣熊就出现在俄罗斯。当初被带到俄罗斯的,并不是活体而是它的毛皮。这样的毛皮,此前都没人见到过,将其尾巴误为是香猫的。我们如今知道,这种被人遗忘的香猫,即是个头不大、体态优稚的獴属动物的亲本,在中世纪作为另类的捕鼠猫被家庭所收养。浣熊的尾巴确实很像有条纹的香猫尾巴,因此浣熊的皮料早先被称为香猫皮毛,浣熊来到俄罗斯要晚于香猫。

 

前爪如河狸

动物中最灵活的前端趾要算是灵长目动物和河狸。灵长目动物的大拇指长在一侧,便于抓住东西和灵活操纵;而河狸则利用它的小拇指,它的小拇指能轻而易举地挪动一侧。

浣熊抓东西靠的是两个指头——小拇指和大拇指,而这两只指头是分开的。它的前爪也有5个指头,简直如同人的手指一样,因此,浣熊被印第安人称为“人手小熊”。

浣熊的触觉十分敏感,就是将它的眼睛蒙上,一点也不影响它控制自己的行为。浣熊的小脚爪可谓万能工具,能撬开任何的小门,掀开通风口的小窗和顶盖,拆封包装封条。探入到人的领地,会给它带来不小的惊喜。要知道,它不仅是好奇心强烈和杰出的工匠,而且又是杂食动物。

 

 夜视如猫

浣熊具有值得称赞的敏锐听觉和夜间如猫的视觉。这使它能在夜间行动自如:能以很快的速度在几乎漆黑一团的地方移动,不用说,这点对它在“偷鸡摸狗”行窃时极其有用。

鸡窝内可怕的一幕:浣熊娴熟偷蛋

 

游泳如水獭

浣熊像被称为水陆“两栖动物”的水獭一样喜欢水,尽可能将家安在离水不远的地方。它具有卓越的游泳本领,母亲在孩子出生二个月时就教它游泳。浣熊母亲出色地承担起教育子女的角色,而父亲对教子的事放任不管。并且,雌雄浣熊对婚姻的态度各不相同,雌性就是在交配季节也遵守单配偶的原则,就是与唯一的雄性交配。而雄性就大不一样,总想尽最大的可能与尽可能多的雌性交配。雌浣熊则千方百计挽留其第一个(在交配季节)丈夫,拒绝其它追求者。平时温驯安详的雄性在交配季节为争夺配偶常常会互相叫嚷和厮打。

 

攀爬如松鼠

虽然浣熊看过去有点笨拙,但是爬树不输松鼠。此外感觉敏感的发达足趾,使它可以牢牢地附在甚至细小的树枝上,正因为如此,它能轻松地180度转身,能头朝下在树干的斜干向下移动。因为有此本事,使它可轻而易举地接近树干上端的最成熟的果实,接近隐藏着鸟雏和鸟蛋的鸟巢,为它寻食。

 

脂肪厚如旱獭

食虾浣熊产于中美洲和南美洲的亚热带地区以及加勒比海岛,因此,用不着太担心过冬的存储问题;但栖息在温带地区的浣熊就得更多地考虑如何像旱獭一样过冬了。旱獭毛皮坚实耐磨,保温性好,秋季体内积存大量脂肪,秋后闭洞处蛰眠状态。浣熊的皮下脂肪积蓄能力和它的食欲都相当不错,在冬季的开始,一只浣熊的重量会因脂肪储存而变为春天时的2倍。如果被放置在温暖的动物园里,很快就会被养成大胖子,甚至尾巴也肥胖起来。

 

冬眠如熊

在冬季的寒冷地区,浣熊也会躲起来睡觉。但是,它的冬眠不像刺猬和啮齿动物在低温下冬眠得那么深沉、呆滞、发愣、几乎中止呼吸。在冬季,特别在解冻的情况下,它也欢喜睡,但是睡得不沉。它的冬眠像熊,又与熊不同,它不会对通常的猎物如蠕虫、节肢动物、青蛙、爬行动物、小型啮齿动物和食虫动物构成任何的威胁,它在安全的地方酣然入睡,不再四处寻猎。许多熊在食物充足的情况下不会冬眠,反而会整个冬天都在狩猎。但食物不多时,熊就会躲在洞中过冬。浣熊经常醒了又睡,特别在回寒时,它还能睡个回笼觉。

 

静如负鼠

天有不测风云,每一种动物在其一生中总会遇到几起险情,这时,装死是一种明智的做法。动物在装死时,可以几分钟几乎纹丝不动,甚至连呼吸也停止,看过去与尸体没什么两样。这种巧妙的手段,在节肢动物和爬行动物中极为常见,但身为哺乳动物的负鼠和浣熊也有这种绝招。

哺乳动物假死与低级动物假死的情况大相径庭:在假死状态下,节肢动物的神经反应确实减缓下来,而哺乳动物的大脑依然在工作,而且更加激烈。为了不被识破,遇险的浣熊需要竭尽全力自我控制。一般哺乳动物在装死亡时,维持的时间很短,不超过1分钟。但是负鼠就容易了——它是有袋动物,身体结构非常原始,而对浣熊来说,要像负鼠一样表演死亡很不容易,但是求生的欲望成就了它,它的假死水平可以与负鼠比高低。

 

 

适应能力如麝鼠

浣熊早在20世纪上叶就已经适应了欧洲的环境,在欧洲多地繁荣兴旺。与适应性很强的麝鼠一样,浣熊经常与人类共存。它的数量在城市和郊区比在森林还要多。在德国某些地方,浣熊已经到了肆无忌惮的地步,其数量到了极点,达到了居民人数。如卡塞尔市因“熊满为患”,当地居民叫苦连天,通过新闻媒体,咒骂浣熊为“身上长绒毛的法西斯分子”,要求政府采取有力措施制裁浣熊。但是,在许多善良的德国人心目中,没有将它视为法西斯。

因为卡通片的缘故,浣熊也占领了日本。1977年,浣熊为主角的卡通片放映之后,产生了轰动,日本人顿时迷上了这种动物。一些精明的商人便从美国将它引进到日本。但是当问题出现,政府突然醒悟要禁止它时,已经为时已晚。当地居民的手中已经有了几千只不完全的家养动物了。其中一部分还跑出家门,到没有天敌的地方大量繁殖,充斥日本列岛。浣熊一边过着平安幸福的生活,一边又不忘去欺负和吃掉本地动物——猫头鹰、狐狸、狸子。浣熊在新的地方很快站住脚跟,成为了成功的入侵者。

 

偷窃如猴子

造物主在浣熊的脸上按上了一副黑色的贼头贼脑的模样,而它也的确善于偷窃。这种随心所欲地开启别人的东西、随身带走它感兴趣的一切东西的本领,只有猴子可与之较量。浣熊经常探望野外的鸡窝,潜入住家揭开垃圾箱,袭击餐厅的厨房。首先窃走食物,但是还不局限于这些东西。它们还会偷走电话机、游客的粉色手提包以及猫食。甚至浣熊为了漱洗方便,偷窃盛水的器皿。针对浣熊的胡作非为,人们采取了各种对付措施:农场主大开杀戒,猎杀浣熊;而餐厅老板则让浣熊表演各种精彩节目招徕客人。实在不行——干脆吃了它。

 

驯化难如负鼠

负鼠是生活在美洲的有袋动物,喜欢独自生活,并不亲近人类,虽然很早就被人放在家饲养,但是,只有幼小的负鼠才能接受驯养。浣熊同样是这样,出生野外的浣熊可不是理想的家养动物。它没有与人共处的经历,不像一些完全家养的物种。但是它的友善和易养特性,在保持它原先的环境下,使家庭饲养浣熊成为可能。只是浣熊家养必须在它幼年的时候,年龄在一个半月左右。否则就不会被驯化。就是与人共居的浣熊,也会经常逃到野外,它特别适应自然环境,宁可去过乞丐的生活。即使有人将逃跑到野外去的浣熊带回家,那么它也必定还会跑掉。

浣熊因为进食前要将食物在水中浣洗而得名。浣熊这一大嗜好,在幼儿时就已养成。一种解释,在水里,浣熊更能感觉到物体的细微差别,对它来说,触觉是第二个视觉,以这种方式,剔除不能吃的微小东西。有些人坚信,浣熊是借水软化食物而便于身体的吸收。第三种看法,浣熊平时要用双手才能仔细觉察出各种东西,而一只手是做不到这点的,水经常处在手(其实是脚掌)的下方,能倒影它的手,起到另一只手的作用。

浣熊为什么要将食物放在水里浣洗之后进食?以上解释,还没有一种能让人信服。

 

(译自俄《环球》2015年1期)

 

 

 

茶文化趣谈

陈金城

 

茶叶始于我国,是深受人民喜爱的传统绿色饮品;茶文化源远流长,博大精深,千百年来独树一帜。茶叶是中国多年生的山茶科山茶属、茶种植物上摘下来的幼芽嫩叶,经加工制成一种低热量无醇的饮料,可以冷饮或热饮,陆游《茶经》称“茶者,南方之嘉木也”。茶树梢一年在春、夏、秋季自然萌发了三次,冬季冬眠,一年可采三次制成春茶、夏茶和秋茶,以春茶质量最好。中国是茶树的故乡,后来茶传至全球,成为世界三大无酒精饮料(茶、咖啡和可可)之一。《茶经》说:“茶之为饮,发乎神农氏,闻于周鲁公”。我国茶叶分布地区广,品种多,在我国三大茶类中,不发酵的绿茶历史最为悠久,而全发酵和半发酵的乌龙茶历史才数百年,但武夷山人杰地灵,有幸成为我国三大茶类中红茶和乌龙茶的发源地,在中国茶叶史中拥有显赫的地位,武夷岩茶在中国名茶中名列前茅。

一、 英国是近代茶文化传播的先行者

英国在十七世纪中叶,先后引进的咖啡、可可和茶叶。三种进口饮料,咖啡进入英国略早些,所以茶叶是在咖啡馆出售的,如伦敦《政治公报》1658年曾刊登一则广告:“中国的茶,是一切医师们推崇赞美的优良饮料,在伦敦皇家苏丹王妮咖啡店内有货出售”。为什么惟有茶能胜过其他饮料而占优势呢?(一)源于当时欧洲人对东方文化的崇拜心理,茶闪耀着历史悠久的中国传统文化的光辉。可可、咖啡则没有这种背景。(二)到了十八世纪,由于茶叶的国际竞争激烈,英国降低了茶叶关税,茶叶的价格下降,而咖啡、可可相对较高,茶叶可以在中下层民众中普及开来。(三)红茶不同于绿茶,没有苦味,且红茶汤晶莹剔透,泡出的红茶像红葡萄酒,芳香无比,所以一传到英国即能推广接受。(四)在英国,饮茶的高贵以及华美的形象受到了以皇室为代表的上层社会的推崇。1660年葡萄牙公主凯瑟琳嫁给皇室查理二世时就带去了中国的红茶作为嫁妆,人称其为“饮茶皇后”。在王妃的带动下,饮茶成为皇室家庭生活的一部分,饮茶遂成为时髦的风尚,随后安妮女王以茶代酒,掀起了英国皇室贵族饮中国茶的风潮。

由于英皇室对武夷茶的爱好,东印度公司在1664从荷兰人手中购得两磅进贡凯瑟琳皇后。1663年皇室做寿时,诗人瓦利赠茶诗一首:月桂与秋色,美难与茶比……物阜称东土,携来感勇士,助我清明思,湛然祛烦累。18世纪后半期,为追随皇室饮红茶之风,许多文人留下了关于茶的动人诗篇。1699年的一篇文章写到:饮茶具有神奇的疗效,欧洲人习惯了饮酒,但这会损害人的健康,相反,饮茶能使人头脑清醒,使酒鬼恢复理智。18世纪著名文学家约翰逊博士写到:以茶来盼望傍晚的到来,以茶来安慰深夜,以茶来迎接早晨。19世纪英国诗人拜伦在长篇叙事诗《唐璜》中写到:我觉得我的心儿变得那么富于同情,我一定要去求助于武夷的红茶。饮茶不仅能止渴,而且还能清醒头脑。英国人由饮酒改为饮茶,养成翩翩君子之风,是茶为英国民性优良之恩物矣。英国人钟爱武夷岩茶,并赋予红茶优雅的形象及丰硕华美的品饮方式。长期以来,形成了内涵丰富的茶文化,并将茶推广成国际性饮料在世界传播。

二、 茶是国际交往最好的礼品之一

茶代表着友谊和平和高雅,是国际交往的最好礼品。805年,日本最澄禅师从中国天台山国清寺带回茶叶作为珍贵礼品献给嵯峨天皇,深得赞扬,也使天皇了解了中国。明代郑和下西洋时到达木古都东时,国王亲自迎接并设宴款待,郑和向国王和王妃赠了茶叶、瓷器和丝绸等高雅礼品。1658年,俄国使节从中国购得茶叶,作为珍贵礼品送给了沙皇,沙皇饮后非常喜欢,从而推动了中俄茶叶贸易和茶文化交流。1952年,苏联领导人赫鲁晓夫访问中国时,毛泽东送了4两大红袍给他,赫鲁晓夫收下后对柯希金说:想不到毛泽东这样小气,送茶只送4两。毛泽东知道后,对赫鲁晓夫说:我已送你“半壁江山”了,你还嫌少。大红袍当时每年只产8两,已送你一半,赫鲁晓夫大为吃惊,心表感谢,把大红袍作为最珍贵的礼品收藏。1949年,毛主席率团访苏时带的礼品就有乌龙茶,他说:礼品不在多,能代表一个国家的特征。1972年,美国总统尼克松访华时,周恩来总理亦曾赠以龙井茶。2007中国胡锦涛主席在莫斯科同普京总统共同品尝中国茶,并赠送了黄山毛峰、六安瓜片、太平猴魁和绿牡丹四种国礼茶。

唐代陆羽的《茶经》提出饮茶可以使人“精行俭德”。宋徽宗赵佶在《大观茶论》中提出饮茶可以使人“致清导和”。现在中国茶文化提出,通过饮茶可以使人达到“廉美和敬”和“正清和雅”。茶文化传到日本,日本提出“和敬清寂”。传到韩国,韩国人提出“和敬俭真”。因为茶的高雅、保健、倡和,所以,古今中外民间和官方的交往常以茶作为好礼品。

三、茶是大众饮品,具有保健功效

茶的被发现经历了药用、食用、饮用。成书于东汉的《神农本草经》中就有“神农尝百草,日遇七十二毒,得茶而解之”的记载。日本茶祖荣西禅师也在《吃茶养生记》中提到茶乃养生之仙药、延龄之妙术。随着科学的发展,关于茶与健康的研究越来越多。中国《大众医学》于2003年曾评选十大健康食品,绿茶榜上有名,茶叶在美国作为最好的抗氧化品和营养食品受到广泛推崇;德国《焦点》杂志把茶作为十大长寿饮品之一;而17世纪茶最初传到欧洲时是作为药物在药房出售的……。目前,全世界有160个国家和地区的30多亿人每天都在饮茶,俗话说:清晨一杯茶,饿死卖药家。这些都说明茶有解毒治病、益身助思之效。

饮茶是怎样使人健康长寿的呢?细胞染色体断裂是人体衰老的一个重要原因。据科学研究证明,茶叶中的鞣酸抗氧化作用要超过维生素E(抗氧化剂)的18倍之多,能够保护染色体不致于氧化而断裂。日本奥田教授从大白鼠干细胞中取出的线粒体成分浸在能促进其脂质气化的溶液体中,观察其气化程度,结果一立升溶液中加五毫克维生素E,脂质气化被抑制百分之四,而再加五毫克茶叶中的鞣酸,则抑制达百分之七十四,说明鞣酸的抗氧化作用比维生素E好。

茶叶中的单宁能使细菌的蛋白质凝固,因此,茶叶具有杀菌作用,大量煎服浓浓的老砖茶,不仅对治疗细菌性痢疾有效,对治疗慢性肾炎也有效。茶叶单宁中的维生素P能增強微血管壁的韧性,微血管壁,使微血管壁恢复正常的穿透性。法国巴黎圣安东尼医学系临床教学主任艾米尔·卡罗比医生研究证实,长期饮用中国云南的沱茶,对降低人体中的三酸甘油酯、胆固醇及血尿酸的含量起着良好作用。

茶叶中的脂多糖物质能显著地保护造血功能,饮茶可以抗辐射,增加白细胞,改善白细胞分类异常和血小板减少的现象。茶多酚还能吸收放射性物质锶90,吉林医科大学用茶、地丁合剂做狗的急性放射瘤实验,成活率达百分之八十。茶叶中含有胡萝卜素,具有维生素A的生理功能,可恢复受强光刺激的视力。美国化学杂志报道,茶叶中的胡萝卜素能增强视网膜对颜色的辨认能力,还可以防止夜盲。我国云南勐海一带至今还流传着孔明用茶水治疗士兵眼疾的故事。看电视时饮清茶,从事放射性工作的人常喝些茶,是很有益处的。

茶能吸附水中杂质,使之沉淀,还具有利尿作用,所以经常饮酒吸烟的人,常喝茶可以促使酒精、尼古丁从尿中排除。茶中含有咖啡碱和茶多酚类物质,具有咖啡碱的一切药效,且没有副作用。实验证明,饮五杯红茶和七杯绿茶相当于服用0.5克的咖啡因,可提高基础代谢率百分之十,故饮茶能消除疲劳、振兴精神、增强运动能力。英国学者指出,茶叶是英国食品中氟的主要来源,儿童经常饮茶,可使蛀齿减少百分之六十,并且茶叶中的氟化物、茶多酚等能起到固齿和清除口臭的作用。

乌龙茶可以防癌已为世界公认,研究者将茶叶磨成粉末掺入饲料喂给带癌细胞的小白鼠吃,三周后检查,其癌细胞有明显的减少。

饮茶好处多,难怪苏东坡要高吟:何须魏帝一丸药,且尽卢公七碗茶。

 

 

抹不去的惨痛记忆

——为纪念世界反法西斯战争和抗日战争胜利70周年而作

王瑞良

 

 

第二次世界大战结束后,同盟国在日本东京设立了远东军事法庭,对日本战犯进行了公开审判。这次审判总体上说是公正的,具有划时代的意义;但同时也存在明显的缺失,其中之一就是没有起诉从事细菌战和化学战的日本战犯。因此,尽管日军在我国实施细菌战、化学战早已真相大白,但日本政府至今仍不认错,因而有继续深入揭露的必要。

前不久,在吉林省发掘整理出的一批日军侵华档案中,新发现了200件日军在华实施细菌战的资料。其中披露,有一次中国的战俘277人被“特别移送”至石井四郎的731部队进行活体实验。这一新发现,成为日军在华进行活体细菌实验的直接证据,又一次勾起人们对日军罪行的惨痛记忆。

 

 

731:一支神秘部队的代号

日本侵略军占领我国东北期间,1935年曾在哈尔滨市附近修建一所占地300亩的大院。这里戒备森严,人员行动诡秘,据说驻扎着一支“关东军防疫给水部队”。直到1945年日本投降后,在那里工作过的人员才陆续透露,它并不是什么给水部队,而是一座地地道道研究、制造生物武器的工厂,驻扎在那里的,就是臭名昭彰的731部队。这支部队编制3 000人,每月能生产300千克的鼠疫菌、500~600千克的炭疽菌或1 000千克的霍乱菌。这些细菌能使人患严重的传染病。

从1940~1945年,在这里惨遭杀害的中国人、朝鲜人以及联军战俘至少有7 000人以上,其中3 000余人的名单已被确定。

1940年,731部队派遣远征队,在我国湘、浙、鲁、冀等地用携带鼠疫菌的跳蚤进行细菌战,伤害我无数民众,仅鲁西聊城、临清等18个县至少有20余万人死于细菌战。

为了消灭罪证,侵略者在1945年投降前夕,一把火烧毁了这座细菌工厂,妄图“把秘密带进坟墓”。731部队从此被扫进历史垃圾堆,并被牢牢地钉在了历史的耻辱柱上。

由于细菌战是在绝密状态下进行的,一系列因素导致这场灾难被长时间尘封。这种状况后来竟成为日本当局掩盖其滔天罪行的依据。例如,小泉内阁在面对日本议员要求政府公开细菌战相关资料时,就曾回应说:“没有能够确切证明细菌战具体活动情况的资料。”

 

手段残忍  骇人听闻

然而,历史是不容回避和掩盖的。为了揭示历史真相,许多中外专家学者(包括部分日本学者)和民间团体,多年来一直在进行着这段历史的追踪、研究。他们通过馆藏资料、日军有关人员的供述和实地考察,掌握了大量第一手资讯,并整理成文公开发表,才使这场历史上造成平民伤亡人数最多的细菌战渐渐浮出水面。从已经掌握的资讯看,731部队所用的手段异常残忍、骇人听闻,与德国法西斯二战中在波兰奥斯维辛集中营对犹太人的迫害相比,有过之而无不及——

活体解剖:受试者大部分为被抓来的中国人,也包括少数朝鲜人和盟军战俘。作业要点是:必须保证解剖对象是绝对在清醒状态,因为日本人认为麻醉后的研究数据不真实。解剖的器官包括人的心、肝、肾等,其场景惨绝人寰、令人发指,受试者的惨叫声是常人难以想象的。

鼠疫和霍乱实验:将鼠疫和霍乱杆菌注入试验者体内,观察其反应。这种方法也曾用在被俘的前苏联战俘身上。

冻伤试验:用来测试人在不同温度下的抗寒能力,观察其在极端气候条件下的生存状况。

手榴弹和火焰喷射器实验:用人在不同距离和位置进行手榴弹杀伤威力的测试。还将试验者关在废弃的装甲车内,用火焰喷射器进行烧烤,以测试火焰喷射器的威力。

无麻醉拔牙:目的是测试伤员在未经麻醉的情况下是否可以忍受拔牙手术,实验结果是无人能够忍受。

与马血互换:将身强力壮的受试者的血液抽去大部分,此时他们全身痉挛,再立即输入马血,以观察反应。结果人体排异性明显,受试者全部死亡。

人畜杂交:强迫女性受试者与马匹或狼狗交配,研究所谓劣等民族的优化办法。

测试病菌对胎儿的影响:让女性受试者怀孕后感染病菌,待胎儿成形后进行活体解剖,观察胎儿的状况。

人体四肢互换:将两个受试者分别截肢后通过手术互换,如果试验成功则对于恢复伤残日军士兵的战斗力有极大意义。但试验失败,因为接上的四肢并没有恢复生命的迹象。

其他人体试验:日本人所能想到的各种惨无人道的试验,尤其是那些可用于大量杀伤对方、医治自己人的项目几乎都做过了。他们清楚,这些试验在本国是无法进行的,在和平时期是不可想象的,但为了天皇的所谓圣战,却在中国这块土地上随心所欲地进行了。

 

实地调查获得的新证据

在对这段历史追踪、研究的队伍中,人们高兴地看到,有一支年轻的团队在茁壮成长,他们就是分别由宁波大学、山东大学等学生组成的3支志愿者团队。近10年来,他们多次沿着浙赣铁路寻访细菌战导致的烂脚老人,在宁波重核鼠疫感染死亡的人数,从山东到河北追溯霍乱疫情,辗转山林和田野,采访了千余名细菌战幸存者和难以计数的见证人,留下近万张照片和百万字口述史料……。这一切,为重现70年前的残酷真相提供了大量新的佐证。

例如,在宁波地区,他们从一位日本学者公布的论文集中发现“731部队在宁波播撒了两千克的感染鼠疫菌的跳蚤,第一次感染死亡者104人,第二次感染死亡者1 450人。”结合对几位耄耋老人的采访,证实这与原先雕刻在一块纪念碑上的111人的数字大相径庭。

又如,在金华地区,他们辗转30多个乡镇,寻访烂脚老人、记录口述历史、整理烂脚村的分布资料,最终汇成《烂脚病受害者名单统计》和百万字的口述笔录。根据调查所获数据和老人对发病症状的描述,上述烂脚病呈非自然特征,很可能是皮肤炭疽和鼻疽。这是一种人畜共通的疾病,患上后腿部肌肉不断溃烂脱落,很难医治。有些人在感染之初就去世了;有些人受不了折磨,自杀了;有些人因疼痛难忍不得不选择截肢;更多的人则是从小遭受歧视,直到死亡……如此多的人在同一时间和空间感染此病,表明当时的环境在很大的范围内存在着这两种细菌的感染源。那么感染源从何而来呢?据731部队细菌生产班班长的供述,“1942年他曾准备了130千克的炭疽菌,交给南下攻击部队使用,而731部队具有每月生产600千克炭疽菌的能力。”

调查发现,诸如此类能反映当年日军在我国进行细菌战的史实还有很多。面对那段历史,特别是面对当前日本右翼当局不能正视历史,甚至企图歪曲、篡改历史(例如散布“侵略定义未定论”,意欲在历史教科书修改中将“侵略”改为“进入”、将“投降”改为“终战”,公然质疑70年前签订的规范二战后国际秩序的《开罗宣言》等等)的丑恶行径,所有的华夏儿女都应该认真地想一想,我们应该做些什么,怎么做?

 

 

 

丝瓜情浓

那年,我在市场上买了两株丝瓜苗,从此以后的每个夏天都有丝瓜相伴了。丝瓜的勃勃生机和清新美味,给我带来了视觉和味觉的新鲜感受。加之它还有美容、治病等诸多功效和妙用,我的夏日也因此而变得更加美丽动人。

每年夏秋之际,我都会留下一条老丝瓜做种子,待晒干后,摘出里面饱满的种子贮藏起来。来年四月的谷雨季节里播下种子,丝瓜落地生根,几天就会抽芽吐叶,然后挥舞着嫩绿的小手挤挤挨挨地使劲向上攀爬。想不到一株小小的植物竟有如此强大的生命力,竟会爆发出如此巨大的能量。丝瓜爬满整个庭园,开出很多的花,花朵都向着阳光的方向,一阵风吹过,掀起层层叠叠的绿浪,起舞飘摇,翻滚着向我涌来,浸润了我的心,我的心也禁不住随着这生命之绿灵动鲜活起来。

梅雨的催生滋养,使丝瓜的绿叶间开始冒出星星点点如火箭头一般的花苞,风鼓起腮帮子一吹,就吹出了一朵朵金色的小喇叭,点缀在绿得发亮的绸缎之间,花朵摇曳生姿,淡香弥漫,引来蜂蝶纷绕,一派盎然生机,正如宋代诗人张镃描绘的那样:“茆舍丝瓜弱蔓堆,漫陂鹎鸭去仍回。开帘正恨诗情少,风卷野香迎面来。”丝瓜花渐渐地开始收拢它那散开的裙摆,间或垂下碧绿修长的瓜实,有诗赞曰:“黄花褪束绿身长,百结丝包困晓霜。虚瘦得来成一捻,刚偎人面染脂香。”那是一种何等的成熟和沉静啊!

丝瓜就像调皮的小孩,它总是和我玩捉迷藏,不知哪一天就会从藤蔓间突然冒出来,给我一个意外的惊喜。自己付出劳动种下的,亲手摘下时自然也就充满了收获的喜悦,吃起来感觉也就比菜市场买来的更加鲜嫩可口。丝瓜可以炒蛋、炒肉、炒毛豆,都十分香嫩爽口,而丝瓜肉丸汤、丝瓜排骨汤、丝瓜紫菜香菇蛋汤、丝瓜鸡汤面等,更是餐桌上的美味,鲜美极了。丝瓜就算是只加一点盐清炒或煮清汤,也有原汁原味的清香绵甜。

丝瓜享有“美容水”之誉,它是不可多得的天然美容剂。于是我常常将丝瓜搅成汁,调入蜂蜜敷到脸、额或涂于眼部,没多久,我的脸、额果然光滑细腻了不少,眼部的皮肤也紧绷起来。我兴奋不已,于是又将丝瓜叶煎煮成水用来泡澡,不用说,肌肤状况也有了很大改变,感觉变得更加有弹性,而且不生痱子了。

丝瓜的药用价值不可小看,它还可生津止渴,解暑除烦,具有解毒消肿、止痛止血、润肺化痰止咳的作用。丝瓜老后,去皮剔籽留下丝络,可代替海绵用作洗澡、刷锅、洗碗,从古至今一直是我们生活中可爱的绿色伙伴,南宋诗人陆游曾经赞美说:“丝瓜涤砚磨洗,余渍皆尽而不损砚。”

爱上丝瓜,不仅是因为我喜欢植物、喜欢种植给我带来的馈赠和惊喜,更有一种思乡情结缠绕其间。在我的老家江南,城里人和乡下人都爱种丝瓜。记得小时候我去乡下亲戚家玩,餐桌上每顿都有一大碗清炒丝瓜,那种清香至今难忘。更有趣的是,我们小伙伴常常在丝瓜藤上捕蝶捉蝉,在丝瓜藤下玩捉迷藏、过家家的游戏。稍大一点后,我记得妈妈每年都会在阳台上种上几株丝瓜,丝瓜的美味陪伴和滋养了我幸福的童年。如今,每当我看到自己在异乡种植的丝瓜,就倍感亲切,仿佛又回到了故乡、回到了童年,又牵动了我那些美好的回忆。

在丝瓜的相伴中,我感受到了夏天和大自然的美好。萦绕在丝瓜散发的悠悠清香里,我的人生也因有味而清欢。

 

 

 

 


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